פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איך לאפות? שורטברד פרמזן

      עד אתמול קנינו ואגרנו במקרר גבינות בהתלהבות. עכשיו הגיע הזמן לחשוב מה עושים עם כל השאריות, והינה רעיון - מתכון לעוגיות שורטברד

      עוגיות פרמזן (נמרוד סונדרס)
      (צילומים: נמרוד סונדרס)

      עד אתמול קנינו ואגרנו במקרר גבינות בהתלהבות. זמן מעולה לחשוב מה עושים עם כל השאריות, כל אותן קצוות של פרמזן, גאודה או צ'דר שנותרו. תנו דרור לחשקים שלכם וחפשו מתכונים, כמו זה מצאתי אצל עיתונאי האוכל האמריקני מארק ביטמן וקצת שיניתי שיהיה לגמרי לטעמי.

      מה זה? עוגיות חמאה מלוחות ומלאות ארומה, שמכינים מבצק פריך שיש בו אחוזי שומן גבוהים (ומכאן שמו short bread לחם שומן, מהמילה shortening. שומן מוצק מהווה תחליף לחמאה או מרגרינה בהכנת מאפים).

      מכינים בצק בידיים בתנאי שהחמאה רכה אבל יותר טוב במעבד מזון עם קוביות חמאה קרה, קמח, מלח וגבינה ארומטית מגוררת.

      אופים בחום בינוני כחצי שעה עד שמזהיב קלות.

      מצננים ומאחסנים נותנים למאפים להתקרר לגמרי לפני שמכניסים לקופסה אטומה שתימנע חדירה של לחות שהיא האויבת הגדולה של כל מאפה פריך.

      עוגיות פרמזן (נמרוד סונדרס)

      שורטברד פרמזן ורוזמרין

      חומרים ל-8 משולשים:
      120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
      175 גרם (1/4 1 כוסות) קמח רב תכליתי
      ½ כפית מלח
      ½ כפית פלפל שחור
      ½ כפית עלי רוזמרין קצוצים
      ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
      1 כף שמן זית

      אופן ההכנה:
      1. מעבדים חמאה וקמח עם תבלינים וגבינה לפירורים.

      2. מוסיפים כף שמן זית ומפסיקים את העיבוד איך שהבצק נאסף לכדור.

      3. עוטפים בנילון ומניחים חצי שעה במקרר.

      4. משטחים לעיגול בעובי ס"מ וחותכים בגלגלת למשולשים. אפשר לקרוץ עוגיות.

      5. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים 20-25 דקות או עד שמתחיל להזהיב. מצננים ושומרים בכלי אטום למניעת לחות.

      מעבדים חמאה וקמח עם תבלינים, גבינה לפירורים. מוסיפים שמן זית

      עוגיות פרמזן (נמרוד סונדרס)

      מפסיקים את העיבוד איך שהבצק נאסף לכדור. מכסים ומעבירים למקרר

      עוגיות פרמזן (נמרוד סונדרס)

      משטחים לעיגול בעובי ס"מ

      עוגיות פרמזן (נמרוד סונדרס)

      חותכים בגלגלת למשולשים. אפשר לקרוץ עוגיות. אופים

      עוגיות פרמזן (נמרוד סונדרס)

      אם רוצים זורים עוד מעט תבלינים ומפזרים פרמזן מעל להגשה

      עוגיות פרמזן (נמרוד סונדרס)