טעם של טוסקנה: עוגיות קקאו ודבש

הפקה: בבושקה הפקות צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

חומרים ל-25 עוגיות:
2 כוסות קמח לבן מנופה
4 כפות סוכר
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
1 כפית שטוחה בהרט
1 כף גדושה אבקת קקאו
גרידה מ-1/2 לימון
גרידה מ-1/2 תפוז
1 שקית אבקת אפייה
1/3 כוס דבש מחומם קלות
1/3 כוס שמן קנולה
תרסיס שמן זית
1 חלמון מביצה גדולה
2 כפות ליקר אמרטו
1/3 כוס מים
אבקת סוכר (לקישוט)


אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את כל החומרים היבשים כולל השוקולד.

2. שמים בקערה קטנה דבש, שמן, גרידות הדרים, אמרטו וכ-3 כפות מים, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מעבירים את החומרים היבשים למעבד מזון, ומערבלים.
מוסיפים בהדרגה את התערובת הרטובה, ולאחר מכן את שארית המים, רק עד שמתקבל בצק. עוצרים מיד את מעבד המזון.

4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ודוחסים מעט. מחלקים לשני חצאים, מגלגלים כל חצי לצורת כדור יפה, ועוטפים כל כדור בניילון. מניחים במקרר למינימום 3 שעות

5. מעבירים כדור אחד למשטח מקומח, ומרדדים לעלה בעובי 1/2 ס"מ. קורצים לעוגיות (מומלץ לעיגולים). ממשיכים כך עם הכדור השני.

6. מרפדים תבנית אפייה בנייר פרגמנט ומשמנים היטב בתרסיס שמן זית. מסדרים את העוגיות בתבנית, ומשאירים ביניהן מרווחים.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-12 דקות. מוציאים, מצננים 5 דקות, ומפזרים מעל אבקת סוכר.
מומלץ להגשה עם אספרסו או דז'סטיף.

עוגיות נהדרות נוספות:
עוגיות תחרה קוקוס תפוז
דובשניות עם שוקולד מריר ואגוזים
מאפינס תפוזים ופקאן