איך לבשל? סלט פתיתים לימוני

מה זה? כמו סלט פסטה קר, רק יותר חכם.

איך עושים את זה? מבשלים את הפתיתים בסיר גדול עם מי מלח רותחים ומעט שמן, שיעזור להם לא להידבק.

תיבול: חשוב להקפיד על התיבול! על פיו יקום או יפול הסלט. מלח, פלפל, מיץ לימון.

אחסון: מאחסנים בקופסה אטומה במקרר ולוקחים לפיקניק או לעבודה, הסלט רק משתבח. מומלץ לרענן עם תוספת עשבי תיבול רעננים.

לפני שנים, כשכתבתי עם ניר דודק את הספר "המטבח הצמחוני של על השולחן", למדתי משותפי להכין פתיתים עם אפונה, המון לימון ושמיר. מאז, המתכון התגלגל וקיבל כל מיני שינויים - הוא הפך לסלט, ויתר על האפונה, ותוגבר באגוזי קשיו פריכים ומתקתקים ואוסף של עשבי תיבול בנוסף לשמיר.

חומרים ל-4 מנות:
1 חבילת פתיתים
2 כפות שמן
800 מ"ל מים רותחים
מלח ופלפל שחור גרוס
מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון
½ כוס אגוזי קשיו קלויים
4 משמשים קצוצים גס
1 כוס עשבי תיבול קצוצים גס (נענע, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום)


אופן ההכנה:
1. מביאים לרתיחה בסיר מים רותחים עם פתיתים, מלח ושמן. מכסים ומבשלים 8 דקות עד שהפתיתים רכים. משהים עוד 5 דקות כשהמכסה סגור. פותחים ומאווררים במזלג.

2. מתבלים את הפתיתים במיץ ובקליפה מגוררת של לימון אחד, עשבי תיבול, קשיו ומשמשים חתוכים. מערבבים היטב, ומגישים.

עוד סלטים צמחוניים:
סלט סלק וקינואה
סלט בודהה בריאות של צפרה
סלט בורגול, עדשים שחורות ובצל מטוגן