סלט בודהה בריאות של צפרה

מצרכים למתכון

ל-6-4 מנות:
1 כוס כרוב אדום, פרוס דק למקלוני ז'וליאן
1/2 כוס כרוב סיני לבן, פרוס דק לז'וליאן
1/2 כוס פארנסניפ (גזר לבן), חתוך ופרוס לז'וליאן
1/2 כוס גזר, חתוך לז'וליאן
1/2 כוס דייקון (צנון יפני), חתוך לז'וליאן
1/2 צנון ירוק, חתוך לז'וליאן
1/2 כוס מלפפון, חתוך לז'וליאן
1/2 כוס נענע, ריחן וכוסברה קצוצים
1/2 כוס עלי מיקרו: אפונה, ראשד, סלק, חרדל
4 כפות בוטנים או קשיו קלויים או מסוכרים
200 מ"ל ויניגרט תפוחים (ראו מתכון להלן)
ויניגרט תפוחים
חומרים ל-4-6 מנות:
1 ליטר מיץ טרי ומסונן מתפוחי גרנד סמית
250 מ"ל מיץ הדרים: תפוז, קלמנטינה, פומלית וליים, בכמויות מיץ שוות
4 כפיות ריבת ג'ינג'ר
25 מ"ל שמן שומשום
1 צ'ילי אדום חריף קלוי, ללא קליפה וזרעים
1 שן שום טרי
25 מ"ל סויה בהירה

1. מערבבים בקערה את כל הירקות ועשבי התיבול.
2. יוצקים רוטב ומערבבים.
3. מפזרים בוטנים או קשיו, ומגישים.
הכנת הויניגרט:
1. בסיר נירוסטה, על אש נמוכה, מצמצמים את מיץ התפוחים עד שמתקבלים 200 מ"ל בלבד (כ-2/3 כוס).
2. בסיר נירוסטה, על אש נמוכה, מצמצמים מיץ ההדרים, עד שמתקבלים 50 מ"ל בלבד (כ-1/4 כוס).
3. יוצקים לבלנדר את כל המרכיבים, ומערבלים עד שמתקבל ויניגרט חלק. טועמים ומתקנים תיבול.