סלט נבטוטים עם עשבי תיבול וגרעינים

מצרכים למתכון

להכנת הנבטוטים:
250 גרם עדשים ירוקות
250 גרם פולי לוביה (שעועית לבנה עם עין שחורה)
לסלט:
75 גרם נבטוטים
מיץ מלימון אחד
1 כף חומץ בן יין
1 כף שמן זית משובח
1 כף סילאן
מעט מלח
עלים מצרור פטרוזיליה
עלים מצרור אורוגולה
1 כף גרעינים קלויים של חמנייה ודלעת

הנבטוטים:
1. בסיר גדול מערבבים את העדשים עם הלוביה, מוסיפים ליטר מים ומשרים למשך 6 שעות.
2. מסננים את המים, שוטפים את הקטניות ומעבירים למסננת. מכוסים במגבת ומשאירים במקום מאוורר למשך 10 שעות. כשמציץ שורש קטנטן, הנבטוטים מוכנים לאכילה.
הכנת הסלט:
1. מערבבים את כל חומרי הסלט מלבד הגרעינים.
2. מסדרים בקערה יפה ומפזרים מלמעלה את גרעיני החמנייה והדלעת.