פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איך לבשל? סלמון צלוי בצ'ילי ודבש

      אין הרבה מנות שתוכלו להשקיע כל כך מעט בהכנתן ולהשוויץ איתן כל כך הרבה. אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה סלמון צלוי בצ'ילי ודבש בקלי קלות ובמהירות

      סלמון צלוי של אורלי פלאי-ברונשטיין (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      ההשקעה במנה הזאת היא רק בקנייה של נתח טרי וטוב, למרות שגם עם דג מהקפאה תוציאו מנה טעימה. תוסיפו אורז לבן וסלט מלפפונים קטן ליד, ויש לכם ארוחת קיץ נפלאה.

      השיטה: מכינים מרינדה על בסיס סויה. מוסיפים שום, ג'ינג'ר וצ'ילי. את הדבש עדיף להוסיף בתום הצלייה כדי שלא יעודד חריכה של הסלמון.

      השריה: מניחים את נתחי הדג במרינדה, מדי פעם הופכים. דג טרי משרים מקסימום חצי שעה, ודג קפוא אפשר אפילו שעה.

      צלייה: צולים במחבת צלייה או במחבת ברזל כבדה. אפשר גם פלאנצ'ה, פלא שף (משטח צלייה חשמלי) או גריל כמובן.

      זיגוג: אם מכינים בגריל, מברישים את הנתחים בשאריות המרינדה. אם מכינים במחבת או על משטח, יוצקים על הנתחים כשהם כבר מוכנים.

      סלמון צלוי בצ'ילי ודבש

      המרינדה האסיאתית מתייבשת היטב על טעמיו של הסלמון, אבל אם אין זמן, אפשר לוותר עליה ולהוסיף אותה לקראת סוף הצלייה – בשלב הזיגוג. אם משתמשים בסלמון קפוא, מומלץ לתת לסלמון לשבת במרינדה.

      חומרים ל-4 מנות:
      4 נתחי פילה סלמון טרי (150-200 גרם למנה)
      4 כפות סויה
      כמה טיפות שמן שומשום
      1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
      2 שיני שום קצוצות
      1 פלפל צ'ילי פרוס
      1 כף דבש
      מעט שמן לשימון המחבת

      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את חומרי המרינדה, למעט הדבש. מניחים את הסלמון ומשרים למשך 10 דקות (או יותר אם מדובר בנתחים מהקפאה).

      2. מחממים מחבת היטב. משמנים קלות ומניחים עליה את הנתחים. צולים תחילה על צד העור ואחרי 2 דקות, כשהעור כבר לא נדבק, הופכים וצולים עוד 3 דקות. אם הנתח עבה או שאוהבים עשוי ממש, אפשר לכסות או לחלופין להוריד את החום מעט.

      3. בתום הצלייה יוצקים את שאריות המרינדה עם הדבש על הסלמון בעודו על המחבת, ומניחים למרינדה להיספג בדג ולזגג אותו.

      4. מעבירים לצלחת, ומגישים חם לצד אורז לבן וסלט מלפפונים.

      עוד מתכונים עם סלמון:
      פילה סלמון ברוטב מים משוגעים
      פסטה ברוטב סלמון, כרישה ושמנת
      סלמון מצופה תבלינים של השף יוסי שטרית

      מערבבים את חומרי המרינדה

      סלמון צלוי של אורלי פלאי-ברונשטיין (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מתבלים מעט את הדג

      סלמון צלוי של אורלי פלאי-ברונשטיין (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      משרים את נתחי הדג במרינדה כ-10 דקות, והופכים מדי פעם

      סלמון צלוי של אורלי פלאי-ברונשטיין (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מחממים מחבת, וצולים את הנתחים על צד העור 2 דקות, הופכים וצולים 3 דקות

      סלמון צלוי של אורלי פלאי-ברונשטיין (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      בתום הצלייה יוצקים את שארית המרינדה

      סלמון צלוי של אורלי פלאי-ברונשטיין (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)