פילה סלמון במים משוגעים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
6 מנות פילה סלמון במשקל של כ-200 גרם כל אחת
1/4 כוס שמן זית
1/2 ק"ג עגבניות אדומות חתוכות לקוביות
1 בצל חתוך לחצאי עיגולים
כוס יין לבן יבש
100 גרם צלפים בחומץ
צרור פטרוזיליה קצוצה

1. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית ומטגנים קלות את הבצל מבלי להזהיבו. מוסיפים את העגבניות, מערבבים מעט, ממליחים ומפלפלים.
2. מוסיפים את היין הלבן והצלפים. מביאים לרתיחה ונותנים לאלכוהול להתנדף מהיין.
3. מוסיפים למחבת את מנות הדג, כאשר צידו של העור כלפי מטה. מכסים את המחבת ומבשלים על אש קטנה 5 דקות.
4. מכבים את האש ונותנים לדג לנוח במחבת המכוסה 5 דקות נוספות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.