פילה סלמון בגלזורת רימונים

מצרכים למתכון

2 כפות שמן שומשום
6 פילה סלמון
1/4 כוס יין לבן
3 כוסות רוטב סויה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/3 כוס מיץ רימונים
3 כפות שרי
1/4 כוס עלי ריחן טריים קצוצים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1/2 כפית זנגביל טרי, קלוף ומגורר
3/4 כוס גרגרי רימון
עלי נענע טריים לקישוט

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.
2. מחממים את שמן השומשום במחבת על אש גבוהה מאוד. מוסיפים את פילה הסלמון וצורבים משני הצדדים, כדקה על כל צד. מורידים מהאש ומעבירים לתבנית אפייה.
3. מערבבים בקערה קטנה את היין ורוטב הסויה, ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. יוצקים את התערובת על פילה הסלמון ואופים בתנור כעשר דקות.
4. במחבת קטנה, על אש בינונית-גבוהה, מערבבים יחדיו את מיץ התפוזים, מיץ הרימונים, השרי, הריחן, קליפת התפוז והזנגביל. מבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים לכמחצית והתערובת מסמיכה. מוסיפים מחצית מגרגרי הרימון, מערבבים ומבשלים דקה אחת נוספת. מורידים מהאש.
5. מסדרים את פילה הסלמון על גבי צלחות הגשה אישיות ויוצקים עליהן את הרוטב. בוזקים את גרגרי הרימון הנותרים, מקשטים בעלי נענע ומגישים מיד.