סלמון מצופה תבלינים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1.2 ק"ג פילה סלמון טרי (יש להשרות את הדג יום לפני הצלייה)
למשרה:
4 ליטרים מים
1/2 1 כפות סוכר חום
1/2 1 כפות מלח
1 כף פלפל שחור גרוס
1 כף פלפל אנגלי טחון
1 כף זרעי חרדל
1 כפית זרעי שומר
1 כף זרעי כוסברה
1 כפית פלפל שאטה גרוס
1 מקל קינמון
1 עלה דפנה
לציפוי:
1 כף סוכר חום
1 כף מלח
1 כף פלפל שחור גרוס
1 כף זרעי כוסברה טחונים
1 כף פלפל שאטה גרוס

1. הכנת המשרה: מערבבים את כל חומרי המשרה. משרים את הדג במשרה ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
2. צליית הדג: מחממים תנור ל?130 מעלות. מרפדים תבנית צלייה בנייר אפייה. מניחים את הדג ללא נוזלי המשרה על נייר האפייה.
3. מערבבים את כל חומרי הציפוי. מצפים את הדג בנדיבות ובאחידות מכל צדיו. כדי שהציפוי יהיה אחיד, מומלץ לפזר אותו בעזרת מסננת גסה.
4. צולים את הדג בתנור המחומם במשך שעה וחצי עד שעתיים.