עוגת עקיצת הדבורה של בוטיק סנטרל

המתכון לשנה מתוקה כולל בצק, גנאש שוקולד, דבש, קרם סמיך ואפייה. השף-קונדיטור עופר גל מבוטיק סנטרל חושף את המתכון לאחת העוגות הפופולריות של ראש השנה, עוגת עקיצת הדבורה

מערכת וואלה!
03/09/2015
צילום:נמרוד סונדרס

מתכון לעוגת עוקץ הדבורה

מצרכים (עבור תבנית בקוטר 22 ס"מ)

לבצק:
150 מ"ל מים
200 מ"ל שמן קנולה
200 גר' דבש
50 גרם ריבת שזיפים שחורים
4 ביצים
250 גר' סוכר
300 גר' קמח
9 גר' אבקת אפייה
10 גרם סודה לשתייה
5 גרם קינמון טחון
2 גרם ציפורן טחון


לקרם השוקולד הלבן (גאנש):
250 גר' שוקולד לבן
500 מ"ל שמנת מתוקה
50 גר' שבבי אגוזי לוז מסוכרים (ברס)


אופן ההכנה:
1. לילה לפני מכינים גנאש: מרתיחים את השמנת ויוצקים על השוקולד. מערבבים עד שכל השוקולד נמס. שומרים במקרר.

2. למחרת ולפני השימוש מקציפים את הגאנש לקרם יציב.

3. מכינים עוגה: מחממים קלות את המים והשמן.מסירים מהאש ומוסיפים את הדבש והריבה ומערבבים לתערובת חלקה. מניחים בצד.

4. מקציפים את הביצים במהירות גבוהה לקצף יציב.

5. מוסיפים בהדרגה את הסוכר.

6. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומנפים פנימה את הקמח, תוך כדי ערבוב עם לקקן.

7. מוסיפים את תערובת הדבש, הריבה והשמן לעוגה וממשיכים לערבב בקיפול זהיר.

8. מוסיפים באותו האופן את אבקת האפייה, הסודה לשתיה, הקינמון והציפורן.

9. משמנים קלות, ומקמחים את התבנית ויוצקים את הבלילה לגובה 4/5.

10. אופים ב-150 מעלות כ-50 דקות, עד שסכין קטנה שנועצים
בעוגה יוצאת יבשה.

11. הרכבת העוגה: בעזרת סכין לחם פורסים את העוגה ל-2 קומות. ממלאים את הגאנש בשק זילוף עם פיה חלקה גדולה, ומזלפים "צינורות" על בסיס העוגה.

12. מניחים את החצי השני של העוגה על גבי הקרם.

13. מזלפים "צינורות" קרם לעיטור הקומה השניה. מעטרים עם שבבי אגוזי לוז מסוכרים.

עוד מתכוני חג
בולו: לחם צפון אפריקאי חגיגי ומתוק
רעיונות למנות עיקריות לראש השנה של שי לי ליפא
במקום לאפות: העוגות הקנויות הכי טובות לחג
במקום לבשל: אוכל מוכן לארוחת ראש השנה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully