טריקים ושטיקים: עוגיות ליד הקפה לשבירת הצום

מחפשים משהו קטן שאפשר לאכול ליד הקפה או התה? משהו שאפשר להתחיל איתו את את החזרה לשגרה, למשל אחרי הצום? במכולת קטנה בספרד מצאתי את הדבר הזה. התאהבתי, חקרתי, וניסיתי המון מתכונים עד שהגעתי לזה המושלם. הטעם המוביל הוא של אניס, והפטנט הוא לחמם את שמן הזית עם זרעי האניס כדי למצות את טעמם. שימו לב שאין בבצק סוכר, וזה מוביל לפטנט השני - טובלים את העוגיות בסוכר רגע לפני האפייה, והן מתקבלות קראנצ'יות ומזוגגות. במקור מברישים אותן בשמן זית לאחר שהן יוצאות מהתנור, מה שנותן בוסט של ארומה. לשיקולכם.

מרכיבים ל-20 עוגיות:
1 כף זרעי אניס
80 מ"ל (1/3 כוס) שמן זית
קליפה מגוררת מלימון ותפוז (לא חובה)
250 גרם קמח
100 מ"ל מים
1 כפית שמרים יבשים
1 כף זרעי שומשום
1 כף ליקר אניס או עראק או אוזו (לא חובה)
קורט מלח

אופן ההכנה:
1. מחממים שמן זית עם זרעי אניס עד לסף רתיחה. מורידים מהאש ומצננים. מוסיפים קליפת הדרים מגוררת ומערבבים.

2. מערבבים קמח עם מים, שמרים ושומשום בקערה, ולשים בידיים או במיקסר עד שמתקבל בצק אחיד. מוזגים את תערובת השמן והאניס, וממשיכים בלישה. מוסיפים ליקר אניס ומלח, לשים 3-2 דקות נוספות, מכסים ומתפיחים 45 דקות. הבצק לא מכפיל את נפחו אבל בהחלט מתמלא.

3. מחממים תנור ל-200 מעלות, ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

4. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים בני 22-25 גרם ומרדדים כל כדור לעיגול דקיק בקוטר כ-10 ס"מ (כך בעוגיות המקוריות אבל אפשר להכין גם קטנות יותר, ואז מתקבלות 40 עוגיות).

5. טובלים את העוגיות בסוכר משני הצדדים, מניחים בתבנית, דוקרים במזלג, ואופים 12 דקות או עד להזהבה.

6. מצננים ושומרים בקופסה אטומה.

עוד דברים קטנים וטובים:
פנקייקים לפי טעם האורח
עוגיות ין ויאנג
עוגיות פפיון