אצלנו במשפחה מאוד אוהבים תירס. יותר מכל אהובה על כולם חביתת תירס, מהסוג העבה, ממש כמו פשטידה או פריטטה. כדי להכין פריטטה על טהרת התירס, בלי לערב תפוחי אדמה, החלטתי לשלב בה קמח תירס לבישול פולנטה, שיוסיף לאומלט שלנו גוף ומרקם שאפשר לסמוך עליו. הפטנט הזה משלב בין הפריטטה הספרדית לפולנטה האיטלקית ויוצר ארוחה נפלאה לצד סלט.
מומלץ להשתמש במחבת עם ידית מתכת, כי מתחילים את ההכנה על הגז ועוברים לתנור לאפייה, שדואגת לכך שגם החלק העליון מתקבל פריך וזהוב.
בימינו לא צריכים לחכות לשיא הקיץ כדי למצוא תירס טרי, אבל גם גרגרי תירס קפואים יעשו את העבודה באותה מידה.
מצרכים:
- חומרים למחבת או תבנית בקוטר 24 ס"מ:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל סגול קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 11/2 כוסות חלב
- 4 כפות פולנטה
- 4 ביצים
- 100-50 גרם גבינה צהובה מגוררת
- גרגרי תירס מ-3 קלחים
- 1 עגבניה חתוכה לקוביות ו/או קישוא פרוס בקולפן
- 2 גבעולי בצל ירוק חתוכים
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בצל ושום. מוסיפים חלב. כשהוא כמעט רותח, מוסיפים את הפולנטה. מערבבים ומבשלים 5 דקות עד שמתקבלת מחית סמיכה. מורידים מהאש.
3. מערבבים בקערה ביצים עם גבינה, תירס, עגבניה ו/או קישוא ובצל ירוק. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים למחבת ומערבבים היטב. מעבירים לתנור ואופים 20 דקות להזהבה.
