פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ביקורת יין: ז'אבולה מעמק הרון

      בטעימה השבועית פורסים היינות פרופיל נאמן למדי לעשייה של יקב פול ז'אבולה אינה, ששווה בהחלט להכיר. אבי אפרתי לוגם בצרפתית

      אילוסטרציה יין (ShutterStock)

      יקב פול ז'אבולה אינה (Paul Jaboulet Aine) פועל בעמק הרון שבצרפת מ-1834. ליקב כרמים וחלקות רבות לאורך כל עמק הרון, מצפון לדרום. היקב מייצר את כל קשת יינות העמק הרון ורבים מיינותיו טיפוסיים מאד לאזור.

      בטעימה הנוכחית שישה יינות מקטגוריות איכות, מחיר ואזור שונות. שני יינות "פרלל 45" הבסיסיים וחסרי היומרה, שני יינות מקרוז הרמיטאז' (Croz Hermitage), שאטונף דו פאפ וקוטר וטי. בכל היינות בולטת אדמתיות ונוכחים תבלינים רבים. כל היינות (למעט אחד) נוטים לאיפוק מבורך.

      "פרלל 45" אדום הוא יין יומיום מוצלח במיוחד שמספק תמורה נאה ביותר לכסף. שני יינות הביניים – קרוז הרמיטאז' לבן ואדום" מספקים הרבה איכות ואופי בתמורה לתמחור ביניים.

      שאטונף דו פאפ האינטנסיבי הוא יין שצריך לאהוב. האקספרסיביות, הכובד והאלכוהוליות שלו הופכים אותו ליין ללוגמים מסוג מסוים. קוטר וטי היוקרתי והיקר הוא פשוט יין מצוין שצריך לשמור לארוחות טובות באמת.

      ביחד פורסים היינות פרופיל נאמן למדי לעשייה של יקב פול ז'אבולה אינה, ששווה בהחלט להכיר. לחיים!

      1.ז'אבולה, קוט דה רון, פרלל 45 לבן 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: יין לבן יבש על בסיס 50% גרנאש לבן, 20% מרסאן, 20% ויונייה ו-10% בורבולאן מגפנים בנות 25 בקוט דה רון. שלושה חודשי חבית. צבע זהוב חיוור. אף פרחוני. גוף קל.

      כמה? 65 שקלים.

      הכי מתאים ל: דגים ועוף. פסטות.

      דבר המבקר: יין קל, נטול יומרה ונעים, עם חומציות ופרי טובים. קצת קצר מידי לטעמי ולפיכך, למרות העלות הנמוכה התמורה ריאלית "בלבד".

      תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).

      בשש מילים: קוט דה רון לבן פשוט ונעים.

      2. ז'אבולה, קוט דה רון, פרלל 45 אדום 2013

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 60% גרנאש ו-40% סירה מגפנים בנות 25 בקוט דה רון. צבע אדום. באף פרי שחור ותבלינים. גוף קל-בינוני.

      כמה? 65 שקלים.

      הכי מתאים ל: עוף, המבורגר, קבאב, מנגל.

      דבר המבקר: קוט דה רון אדום ראוי ומוצלח. עם פרי טוב, תיבול נוכח, מידת איפוק נאה, אופי ובעיקר: המון יין במעט כסף.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בארבע מילים: יין יומיום ראוי במיוחד.

      3. ז'אבולה, קרוז הרמיטאז', לה ז'אלט (Les Jalet) לבן 2014

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש על בסיס 100% מרסאן מקרוז הרמיטאז'. תשעה חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות. צבע זהוב. באף פרי לבן ופרחים. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 115 שקלים.

      הכי מתאים ל: צדפות, פירות ים, דגים. בוייבאז.

      דבר המבקר: מרסאן מלא און ואופי, שמרגישים בו היטב גם את העץ, ובכל זאת – הזניות שלו נשמרת והוא איננו מתפרע. קרוז הרמיטאז' לבן מהנה מאד. אוהבי יינות דרום צרפת, וביניהם הח"מ, ימותו עליו. מקדם גסטרונומיות גבוה מאד. פוטנציאל התיישנות בן 7-8 שנים לפחות.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בשתי מילים: הלוואי עלינו.

      4. ז'אבולה, קרוז הרמיטאז', לה ז'אלה (( Les jaletאדום 2012

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סירה מקרוז הרמיטאז' (גפנים בנות 25). שנת התיישנות במיכלי עץ. צבע אדום-סגלגל. אף מתובל במיוחד. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

      כמה? 115 שקלים.

      הכי מתאים ל: נתחי סינטה צרובים, צלעות טלה.

      דבר המבקר: פרי, חומציות, תיבול ואיפוק; כל אלו יחד חוברים ליין "מיד ריינג'" מבחינת קבוצת המחיר, קרוז הרמיטאז' טיפוסי וטוב ולפיכך – יין אוכל מוצלח מאד.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בתשע מילים: ביטוי טיפוסי, מוצלח ולא יקר, לאיכויות של עמק הרון.

      5. ז'אבולה, שאטונף דו פאפ, לה סדרה (Le Cedres) 2009

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 70% גרנאש, 15% סינסו, 10% סירה ו-5% מורבדר מגפנים בנות 45 בשאטונף דו פאפ. שנת התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום עמוק. אף מתפרץ במיוחד ובו פרי שחור, תבלינים ועשבים רבים. גוף מלא 15% כוהל בנפח.

      כמה? 195 שקלים.

      הכי מתאים ל: תבשילי קדירה על בסיס בקר וכבש. כתף טלה ממולאת. צלעות כבש.

      דבר המבקר: המון פרי והמון תבלינים, אקספריסיביות חד משמעית, כובד ועומס. שאטונף דו פאפ זה יין שלוגמים בשיא החורף, כשבאמת קר, לצד קדירה. השאטונף הזה מוצלח מסוגו ובמובנים רבים עודו עול ימים, מכווץ וסגור. מומלץ להמתין שלוש-ארבע שנים לפחות בטרם פתיחה.

      תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).

      בארבע מילים: צידו האקספרסיבי של המטבע.

      6. ז'אבולה, קוט רוטי, לה ז'ומל (Les Jumelles) 2011

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 95% סירה ו-5% ויונייה מקוטר וטי. 9-12 חודשי התיישנות בחביות בנות שנתיים עד חמש. סינון קל. צבע אדום עמוק מאד. באף פרי אדום, שחור ופרחים. תבלינים. גוף מלא. 13% כוהל בנפח.

      כמה? 365 שקלים

      הכי מתאים ל: ארוחות מורכבות על בסיס בשר טלה ו/או בקר.

      דבר המבקר: קוט רוטי (Cote Rotie) הוא אפלסיון מיוחס במיוחד. כשטועמים קוטר וטי ראוי מבינים בנקל מדוע. היין הנוכחי מרשים מאד האף שגם הוא, כקודמו, סגור קמעא עדיין. עמוק, מלא בפרי נהדר, אדמתי מאד, לא עמוד מידי, אלגנטי ומתפקע מרוב אופי. יין נהדר ששווה להתאפק איתו לפחות שלוש שנים. פוטנציאל ההתיישנות מגיע עד 15 שנים לפחות מהיום (בתנאי אחסון טובים).

      בשתי מילים (וסימן קריאה): קוט רוטי!