עוגיות סנדביץ' מולסה רכות וממכרות

טוב, עליתם עלי... אנחנו בחודש מתכוני עוגיות. הייתה לי מחשבה פרקטית למדי: לצייד אתכם במלאי עוגיות רציני לקראת נובמבר גשום. אז הנה, כפי שהבנתם, עוד מתכון עוגיות מגיע. המתכון השבועי היום תעלומה אפילו עבורי. מודה ומתוודה שיכול מאד להיות שבתוך ים הפתקיות ומחברות המתכונים שיש אצלי במטבח, התערבב לו מתכון במתכון ונבראו העוגיות הללו, שאני טרם החלטתי אם עוגה בחושה אישית, לחמניה קטנטונת מתוקה, פנקייק אפוי או סתם עוגיה רכה מאד.

בזמן ההכנה תגלו דמיון לבלילות שמזכירות את כל מה שכתבתי למעלה וזה בסדר, הבלילה יוצאת קרמית ובעלת מרקם 'נוזלי' יותר ממה שאנו מורגלים בעוגיות. למי שיש אמצעים וסבלנות (בכל זאת לוקח 5 דקות לשקול ולערבב הכל בקערה, אז נדרשת קצת השקעה) כדאי לזלף את הבלילה כמו שעושים עם מרנג/ מקרון - כך מתקבלות עוגיות שוות בגודלן, שאחר כך קל יהיה לשדך לעוד עוגיה וביחד השתיים ירכיבו סנדביץ' שווה בגודלו עם ממרח טעים ביניהן.

ולמי מכם שמוכנים ללכת בגדול, הייתי ממליצה אפילו ליצוק את הבלילה עם כף וליצור עוגיות ממש גדולות, ולהגיש אותן עם סירופ מייפל או פירות טריים ויוגורט, מיד עם צאתן מהתנור - מפתיע ועובד טוב.

אז הנה לכם, עוגיות עם שורשים אמריקנים, שקיבלו טוויסט מקומי, בעיקר בשל המחיות, שיכולות להיות כל מה שתחליטו באותו הרגע, בכל שם, צורה ואופן הגשה, אני מבטיחה שהן יהיו רכות, טעימות ומשביעות מאד.

עבור המתכון הזה תצטרכו קערה אחת, מטרפה אחת וחמש עשרה דקות מחייכם ויש לכם פינוק מושלם על רקע הגשם.

חומרים לכ-25 עוגיות סנדביץ'
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
120 גרם חמאה רכה מאד
170 גרם שמנת חמוצה (3/4 גביע+כף גדושה)
100 גרם מולסה / סילאן (1/2 4 כפות)
1 ביצה קטנה M
210 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
3/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח


אופן ההכנה:
1. לתוך קערת נירוסטה מכניסים את הסוכר, חמאה, שמנת, מולסה /סילאן וביצה ומקציפים היטב עד למרקם אוורירי.

2. מוסיפים את יתר החומרים היבשים ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה קרמית ואחידה.

3. יוצקים בעזרת כפית תלוליות במרחק 3-4 ס"מ זו מזו (העוגיות תופחות ומתרחבות) ואופים כ-12 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות

4. בתום האפיה מצננים בתבנית כ-2 דקות ולאחר מכן על רשת צינון לעוד כ-10 דקות. כורכים שתי עוגיות עם איזה ממרח שאוהבים: חמאת בוטנים, חלבה, ממרח שקדים או חרובים, שוקולד מומס (מריר או לבן), ממרח תמרים, גבינת שמנת טבעית, ריבה פיקנטית ובעצם כל מה שעולה על דעתכם ומגישים.

לעוד עוגיות מנחמות:
עוגיות שומשום ים תיכוניות
עוגיות מרנג איטלקיות מ-4 מרכיבים
עוגיות חמאה במילוי שוקולד