אני נוסעת בכביש ארוך, הקיץ בשיאו ואדי החום מטפסים מעל גבי השמשה הקדמית. אבל הקפה שלי עם רויטל שווה את כל הדרך הזו, ועוד יותר מזה, שתינו הולכות להכניס את הבנים שלנו למטבח לסשן אפייה אחרון של קיץ, לפני שהחופש יגמר.
איתי ויותם אוהבים ריצות, טיפוסים, קפיצות, קרבות ואתגרים מפחידים, על המסך וגם מחוצה לו. אבל ביום חמסין כזה לא קשה לשכנע אותם להישאר בבית עם מזגן ואפילו להיכנס עם האמהות למטבח ולאפות ביחד. "איתי, בוא לכדרר!" קראה רויטל בעודי שוקלת את פיסות הבצק הנעים למגע. "לכדרר בצק? איך זה בכלל אפשרי?" שאל הילד. "לא מכדררים על הריצפה" ענה יותם מחויך, "אלא בין שתי הידיים".
וכך עמדו השניים ופצחו במרתון כידרורים של מקצה עוגיות כפתורי חמאה פשוטות שיצאו פריכות מבחוץ ונימוחות בפניםשקושטו בממרח טעים בטעם שוקולד ואגוזים.
המתכון המובא לפניכם הוא בהשראת זיכרון ילדות של רויטל מעוגיות ממולאות בשוקולד שסבתה נהגה להכין לה בטכניקת זילוף עם מכשיר מתכת יפהפה בעל דיסקיות בצורות נהדרות שכבר אין להשיג היום, והוא מוקדש לה.
חומרים ל- 25-30 עוגיות בינוניות
לבצק
200 גר' חמאה חתוכה לקוביות קטנות
100 גר' סוכר (חצי כוס)
1 חלמון בינוני
1 כפית תמצית וניל איכותי
1 כפית תמצית שקדים (לא חובה למי שאין)
350 גר' קמח מנופה (1/2 2 כוסות)
20 גרם קורנפלור (2 כפות)
למלית
100 גר' שוקולד מריר מומס עם כפית שמן/ שוקולד חלב מומס עם כפית שמן / ממרח שוקולד מוכן או קנוי/ כל ממרח אחר שאוהבים
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם בלון הקצפה מקרימים חמאה וסוכר למצב משחתי. מוסיפים את החלמון והתמציות ומסיימים כשנוצרת עיסה אחידה.
2. מוסיפים את הקמח ואבקת הקורנפלור בהדרגה (אפשר בשתי נאגלות) וממשיכים לעבד קלות בעזרת וו גיטרה, עד לקבלת בצק חלק. כאשר הבצק מתחיל להיאסף ולהיפרד משולי קערת המיקסר - סימן שהוא מוכן.
3. מחלקים את הבצק לפיסות קטנות במשקל 20 גר' (מומלץ לשקול או לקרוץ בכפית מדידה, על מנת שכל העוגיות יהיו בגודל אחיד, כך מובטחת תוצאה אחידה גם בתום האפייה).
4. מגלגלים את חתיכות הבצק לכדורים, מניחים על גבי נייר האפיה ולוחצים אצבע במרכזה כך שיווצר שקע שמדמה את העוגיה לכפתור.
5. מחממים תנור ל-175 מעלות. בשלב זה אפשר למלא את העוגיות לפני הכנסתן לתנור בממרח שוקולד או בשוקולד מומס עם כפית שמן, וניתן גם לעשות זאת אחרי ההוצאה מהתנור. הן תהיינה טעימות בכל מקרה, תחליטו אם אתם מעדיפים את המלית שלכם רכה וטרייה או אפויה עם קרום מלמעלה.
6. אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות מקבלות צבע חום זהוב. מוציאים מן התנור וממתינים כמה דקות, או שמאפשרים לילדים להסתער.
עוד מתכוני אפייה עם הילדים לחופש הגדול
עוגיות פפיון שמכינים עם הילדים
קייטנה חלופית לילדים: מכינים קסטה ביתית
מקלות בצק עם הילדים בחצי שעה
