סניקר-דודל: לחמניות-עוגיות מפנקות לחורף

הסניקר-דודל הם מאפים מתוקים ומפנקים ואידיאליים ליד התה הרותח של ימי החורף הקרים. מדובר בספק עוגיות ספק לחמניות מתוקות ואווריריות, אבל ללא טיפת שמרים. אם תרצו, מעין סקונס שמכינים עם קמח תופח או קמח לבן מחוזק באבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה, ולפני האפייה טובלים בסוכר וקינמון. לחילופין אפשר להוסיף לתערובת הבצק גם אגוזים וצימוקים, שבבי שוקולד או פירות יער שיעניקו להם טעם שונה בכל פעם. התענוג האמיתי כאן הוא הפטנטים הנילווים למתכון: הראשון, שמאותו בצק יכולים להתקבל מאפים שונים – אפייה קצרה תניב מעין לחמניה מתוקה ואפייה ממושכת יותר תפיק עוגיית חמאה. הפטנט השני הוא, שאפשר לשמור את כדורי הבצק במקרר (עד 5 ימים) ולשלוף בכל פעם כמה כדורים שרוצים, לאפות ולהתענג. היתר יחכו לכם במקרר עד העונג הבא.


מצרכים ל-14-12 מאפים:

120 גרם חמאה רכה
1/4-1/3 כוס (50-70 גרם) סוכר
1/4-1/3 כוס (50-70 גרם) סוכר חום
1 ביצה
11/2 כוסות (210 גרם) קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח

לציפוי:
סוכר מעורבב עם קינמון

אופן ההכנה:

1. מערבלים חמאה רכה עם סוכר לבן וחום כ- 3 דקות לקבלת מרקם קרמי.

2. מורידים מהדפנות בעזרת מרית ומוסיפים ביצה. מערבלים עוד 3 דקות.

3. מוסיפים את החומרים היבשים. מעבדים רק עד שמתקבל בצק.

4. מחלקים את הבצק ל 12-14 כדורים. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים (הכדורים משתטחים מעט), עוטפים בנילון ומעבירים למקרר למינימום שעתיים ועד חמישה ימים.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות. טובלים כל כדור בסוכר מתובל בקינמון, מניחים בתבנית ואופים כ-10 דקות או עד שמזהיב מעט בקצוות ועדיין רך במרכז. כאמור, אפשר לאפות לזמן ממושך יותר (15-20 דקות) עד שהמאפה מתקשה והופך לעוגיה.


עוד מתכונים:
תבשיל קיצ'רי עיראקי
מאפה תרד, בטטה ועדשים
מרק עוף עם "קיפודים"