קוצצים, מערבבים, מטגנים: לביבות ירק עם טוויסט פרסי

לכבוד חנוכה, אורלי פלאי-ברונשטיין מביאה גרסה קצת שונה ללביבה הקלאסית, עם נגיעה פרסית שכוללת המון עשבי תיבול קצוצים כמו שמיר, נענע, כוסברה ופטרוזיליה.

כדי להפחית ברגשות האשם של החג, וכדי להעלות את ערכן התזונתי, היא מוסיפה להן גם קינואה, וכך כולם מרוויחים.

• צרור פטרוזליה
• צרור כוסברה
• צרור שמיר
• חצי צרור נענע ו/או טרגון
• 4 גבעולי בצל ירוק
• צרור עלי מנגולד
• 4 ביצים
• 1 כוס קינואה מבושלת
• 2-3 כפות פירורי לחם (לא חובה)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור גרוס
• להגשה: לימון
• שמנת
• עירית קצוצה

1. קוצצים דק את עשבי התיבול והמנגולד. מערבבים בקערה עם הביצים, הקינואה, השום והתבלינים.

2. מחממים מחבת עם שמן, ויוצקים מתערובת הלביבות בעזרת כף, מטגנים, מזהיבים והופכים.

3. מגישים עם לימון, שמנת ועירית.

עוד מתכונים:
צ'יק צ'אק: מרק עדשים ושורשים בחצי שעה
גולאש עם המון בצל מושחם
עוגת פטל ולימונדה