פסטה ארביאטה, או פסטה כועסת, בתרגום ישיר, היא מנה איטלקית מפורסמת המוגשת עם רוטב עגבניות חריף (משם מגיע הכעס). מתחילים לבשל את הפסטה ועד שהיא מוכנה הרוטב כבר מוכן. שימו לב לשמור מעט ממי הבישול של הפסטה עבור הרוטב הם מסמיכים אותו ונותנים למנה מרקם כיפי ונעים.
אם אתם רוצים להכין חבילה שלמה של ספגטי (500 גרם, תספיק ל-6 מנות), את הכנת הרוטב בכמויות כפולות - כדאי לעשות בסיר גדול שיוכל לקבל את כל הפסטה בלי שתיפול לכיריים ותעשה בלאגן.
מצרכים ל-3 מנות:
300 גרם ספגטי
חופן עגבניות שרי בצבעים שונים (אדומות, צהובות, מנומרות)
1 עגבניה טרייה, חתוכה לקוביות גסות
2 שיני שום, פרוסות דק
שמן זית
1/4 כוס עגבניות מרוסקות (מקופסת שימורים או מבקבוק)
1-2 כפות רוטב חריף (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)
מלח ופלפל שחור גרוס
גבינת פרמזן ועלי בזיליקום, להגשה
אופן הכנה:
1. מבשלים את הספגטי בסיר עם מים רותחים מלוחים לפי הוראות היצרן.
2. במקביל מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת רחבה, מוסיפים את שיני השום ומטגנים 30 שניות עד שהן מפיצות ריח משגע בבית. מוסיפים את עגבניות השרי וקוביות העגבניה, ומקפיצים אותן מעט עד שמתחילות להתרכך.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והרוטב החריף, ומבשלים על להבה גבוהה 3 דקות נוספות. מערבבים היטב, טועמים ומתבלים במלח ופלפל.
4. מוסיפים את הפסטה למחבת ביחד עם מעט ממי הבישול, מקפיצים היטב עד שהרוטב עוטף את הכל, ובשנייה האחרונה מוסיפים מעל עוד שמן זית.
5. מעטרים בעלי בזיליקום ומגישים ביחד עם פרמזן מגורר.
עוד מתכוני פסטה
פסטה פוטנסקה עם טוויסט
פשטידת פסטה וגבינות
בצק פסטה ביתי