פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קדירת עדשים וירקות שורש

      תבשיל ראגו טבעוני עשיר בעדשים וירקות שורש צבעוניים מכוסים בשמיכה זהובה ופריכה של בצק פילאס. אפשר להגיש עם כוס יין ולהתפנק בארוחת ערב חגיגית גם באמצע השבוע

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      לפעמים ההגשה הופכת מאכל קדרה מוכר ואהוב, לכזה שקשה לעמוד בפניו. כך קרה עם ראגו העדשים שלי, שבערב קריר אחד החלטתי לעשות ממנו חגיגה. חילקתי אותו בין כמה כלים אישיים, הנחתי בצק כמכסה ואפיתי יחד. הגשתי לשולחן לקול תשואות הקהל.

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      חומרים ל-6-4 מנות:

      1/2 1 כוסות עדשים ירוקות או שחורות
      3 כפות שמן זית
      שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
      שורש סלרי חתוך לקוביות
      2-3 גזרים (כתום, צהוב וסגול) חתוכים לקוביות
      כרישה (החלק הלבן) חתוכה לקוביות
      2 שיני שום
      צרור קטן של תימין
      1 קופסה (400 גרם) שימורי עגבניות
      1 כוס מים
      מלח ופלפל שחור
      1 כפית שמרי בירה (לא חובה)

      להגשה:
      300 גרם בצק פילאס מרודד
      שמן זית או ביצה להברשה

      אופן ההכנה:

      1. משרים את העדשים בקערה עם מים למשך שעתיים. זה הופך אותן להרבה יותר קלות לעיכול וגם מקצר את זמן הבישול.

      2. מחממים סיר עם שמן זית ומאדים את ירקות השורש עם שום ותימין כ- 10 דקות, עד שהם מתרככים מעט.

      3. מוסיפים את העדשים מערבבים יחד ומוסיפים שימורי עגבניות, כוס מים, מלח ופלפל וגם שמרי בירה, שמוסיפים טעמי אוממי עמוקים לראגו. מכסים ומבשלים על אש קטנה חצי שעה לריכוך. טועמים ומתקנים תיבול.

      4. מחממים תנור ל-190 מעלות.

      5. מעבירים את הראגו לכלים חסיני חום. חותכים בצק לפי קוטר הכלים, מניחים עליהם ומהדקים לשפתי הכלי באצבעות או בעזרת מזלג. מברישים בשמן זית או בביצה טרופה.

      6.אופים כחצי שעה או עד שהבצק זהוב יפה. מגישים מיד.


      לעוד מתכונים:
      פלאפל-עג'ון
      ברוסקטה עם ראגו עדשים ופטריות
      תבשיל קיצ'רי עיראקי

      חותכים את ירקות השורש לקוביות

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מחממים סיר עם שמן זית ומאדים את ירקות השורש עם שום ותימין כ- 10 דקות

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את העדשים

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את שימורי העגבניות יחד עם כוס המים ומתבלים

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      ניתן להוסיף כפית שמרי בירה לטעמי אוממי עמוקים

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מחלקים לקערות אישיות

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      קורצים עיגולי בצק בקוטר הכלי ומכסים

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מהדקים לשפת הכלי בעזרת מזלג

      תבשיל עדשים עטוף בבצק (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)