מושלם לארוחת ערב מהירה: מאפים פריכים עם גבינה וירוקים

המנה הבאה נראית אולי מסובכת, מורכבת או ארוכה להכנה, אבל למען האמת זה ממש לא כך. מכינים בצק פריך וזריז להכנה על בסיס שמן זית ומים רותחים. מדובר בגרסה כל כך פשוטה להכנה שאפילו לא צריך לקרר אותו או לתת לו לנוח – מתחילים לעבוד מיד. מרדדים בידיים וממלאים בתערובת של כרישה, פטה עיזים וקייל. את האחרון מניחים מלמעלה וכך הוא מתקבל קריספי ובעל טעם מעושן.


חומרים ל-12 מאפים:

לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 כוס שמן זית
1 כפית אבקת אפיה
חצי כפית מלח
1/2 כוס מים רותחים
כף חומץ

למלית:
1 כרישה קצוצה
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור
חצי כוס יין לבן
100 גרם פטה עיזים (או סנטמור) מפוררת
תפרחות מ-4 עלי קייל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מתחילים להכין את המילוי: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת, ומעבירים פנימה את הכרישה הקצוצה. לאחר כדקה מוסיפים את היין הלבן. מתבלים במלח ופלפל שחור, וממשיכים לאדות עוד כ- 3-4 דקות, עד שהאלכוהול מתנדף לחלוטין. מכבים את האש ומניחים בצד.

3. מערבבים את כל חומרי הבצק, ומאחדים לגוש.

4. מרדדים את הבצק, וקורצים ממנו 12 עיגולים (או לחילופין, מחלקים את הבצק ל-12 ומרדדים כל כדור לעיגול). משמנים תבנית מאפינס, ו'מרפדים' איתם את השקעים. אפשר כמובן להשתמש גם בכוסות נמוכות או מנג'טים מנייר.

5. מחלקים את הכרישה הקצוצה בין כל הקלתיות. לאחר מכן מפזרים שכבה ראשונה של גבינה מעל הכרישה, עלי קייל ועליהם שכבה שנייה (ודקה) של גבינה.

6. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25 דקות או עד להזהבה של הבצק וחריכה עדינה של העלים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.


לעוד מתכונים פשוטים:
הכי ישראלי שיש: פלאפל-עג'ון
חמין זריז לאמצע השבוע
ריזוטו כרישה במיקרוגל