פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מושלם לארוחת ערב מהירה: מאפים פריכים עם גבינה וירוקים

      בצק פריך בהחלט עלול להרתיע רבים, אבל אורלי פלאי-ברונשטיין מלמדת כיצד מכינים בזריזות בצק פריך על בסיס שמן זית והופכים אותו למאפים אישיים ממולאים בכרישה, גבינת פטה וקייל שזוכה לטיפול מעושן

      מאפה פריך במילוי פטה, כרישה וקייל (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      המנה הבאה נראית אולי מסובכת, מורכבת או ארוכה להכנה, אבל למען האמת זה ממש לא כך. מכינים בצק פריך וזריז להכנה על בסיס שמן זית ומים רותחים. מדובר בגרסה כל כך פשוטה להכנה שאפילו לא צריך לקרר אותו או לתת לו לנוח – מתחילים לעבוד מיד. מרדדים בידיים וממלאים בתערובת של כרישה, פטה עיזים וקייל. את האחרון מניחים מלמעלה וכך הוא מתקבל קריספי ובעל טעם מעושן.


      חומרים ל-12 מאפים:

      לבצק:
      2 כוסות קמח
      1/2 כוס שמן זית
      1 כפית אבקת אפיה
      חצי כפית מלח
      1/2 כוס מים רותחים
      כף חומץ

      למלית:
      1 כרישה קצוצה
      2 כפות שמן זית
      מלח ופלפל שחור
      חצי כוס יין לבן
      100 גרם פטה עיזים (או סנטמור) מפוררת
      תפרחות מ-4 עלי קייל

      מאפה פריך במילוי פטה, כרישה וקייל (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      אופן ההכנה:

      1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      2. מתחילים להכין את המילוי: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת, ומעבירים פנימה את הכרישה הקצוצה. לאחר כדקה מוסיפים את היין הלבן. מתבלים במלח ופלפל שחור, וממשיכים לאדות עוד כ- 3-4 דקות, עד שהאלכוהול מתנדף לחלוטין. מכבים את האש ומניחים בצד.

      3. מערבבים את כל חומרי הבצק, ומאחדים לגוש.

      4. מרדדים את הבצק, וקורצים ממנו 12 עיגולים (או לחילופין, מחלקים את הבצק ל-12 ומרדדים כל כדור לעיגול). משמנים תבנית מאפינס, ו'מרפדים' איתם את השקעים. אפשר כמובן להשתמש גם בכוסות נמוכות או מנג'טים מנייר.

      5. מחלקים את הכרישה הקצוצה בין כל הקלתיות. לאחר מכן מפזרים שכבה ראשונה של גבינה מעל הכרישה, עלי קייל ועליהם שכבה שנייה (ודקה) של גבינה.

      6. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25 דקות או עד להזהבה של הבצק וחריכה עדינה של העלים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.


      לעוד מתכונים פשוטים:
      הכי ישראלי שיש: פלאפל-עג'ון
      חמין זריז לאמצע השבוע
      ריזוטו כרישה במיקרוגל

      מערבבים את כל חומרי הבצק

      מאפה פריך במילוי פטה, כרישה וקייל (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      בעזרת הידיים או כף, מאחדים את הבצק לגוש

      מאפה פריך במילוי פטה, כרישה וקייל (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מרדדים את הבצק ל-12 עיגולים (כמספר השקעים בתבנית)

      מאפה פריך במילוי פטה, כרישה וקייל (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מסדרים את המילוי בתוך שקעי הבצק

      מאפה פריך במילוי פטה, כרישה וקייל (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מכניסים לתנור עד להזהבה וחריכה עדינה של עלי הקיייל

      מאפה פריך במילוי פטה, כרישה וקייל (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)