מרענן: סביצ'ה אינטיאס
דג האינטיאס אידיאלי להכנת דגים נאים. בפרק האחרון של מדריך הדגים, מעלה השף יורם ניצן את הרף ומלמד את סודות הכנת הסביצ'ה עם אינטיאס בקרמל צ'ילי, אגוזי לוז ופרוסות דקיקות של פטריות פריכות. ומי שכבר מתגעגע יוכל לשוב ולטעום מנפלאותיו של ניצן בקרוב מאוד
טעם פראי: פילה בר ים בעשבים ארומטים
לא כולם מכירים את הבר ים, אבל בשרו העדין וטעמו הפראי הוא תענוג אמיתי לאוהבי הדגים. השף יורם ניצן מצפה אותו בעשבי תיבול ארומטים ואופה עם פרוסות דקיקות של לימונים ועגבניות -בלי יותר מידי מאמץ מתקבלת מנה חגיגית עם טעמים משכרים
סרדינים כבושים במלח
סרדינים טריים קל להשיג במהלך כל השנה, ולא תאמינו עד כמה פשוט וקל לכבוש אותם לבד בבית - בנוגע לטעם אין בכלל מה להשוות. השף יורם ניצן מסביר שלב אחרי שלב, איך בוחרים, איך כובשים וגם מכין סלסת ירקות חרוכים שמגישים עם הסרדינים לצד לחם ומתענגים
מפגש מלכים: השף יורם ניצן והלוקוס
השף יורם ניצן בהפקת דגים מיוחדת לוואלה! אוכל: תשכחו מדגים מיובאים, מפות לבנות ושמפניה. ניצן לוקח אותנו אל מוכר הדגים הקבוע שלו, מלמד איך לבחור דג טרי ולאיזו מנה, מארח אותנו במטבחו הביתי ומכין בכל שבוע דג אחר שכל אחד יכול להכין בקלות בבית
-Infinity