חלת פרג עסיסית של מיקי שמו

בין משלוחי אוזני ההמן הרבים שהגיעו למערכת לטובת מצעד 2016, הגיעה אלינו במפתיע ממאפייתו של מיקי שמו גם חלת הפרג המושלמת הזו עליה כתבנו, "לא ציפינו למה שהסתתר בקופסה המוארכת: חלת שמרים מפוצצת במלית פרג נימוחה ועסיסית. היינו צריכים להחביא אותה מעצמנו, כדי להצליח להפסיק לאכול ממנה. מומלץ בחום".

אז כדי שתוכלו להינות מהקסם הזה גם בבית, שיתף אותנו שמו במתכון שלו והוסיף: "כשאני חושב על פרג אני חושב על הקונדיטוריה השכונתית שהייתי קטן, על מאפה השמרים שהם מכרו שם ועל הטעם המיוחד והבלתי נשכח, זוהי עוגה שמצריכה קצת זמן, אבל לאחר שתטעמו אותה תבינו שהיה שווה כל המאמץ".

חומרים:
ל-2 עוגות בתבניות אינגלישקייק

לבצק:
525 גרם קמח (3/4 3 כוסות)
120 גרם חמאה חתוכה קוביות בטמפרטורה בין המקרר לטמפרטורת החדר
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
2 ביצים L
קורט מלח
120 מ"ל חלב (1/2 כוס)
25 גרם שמרים טריים + 1/2 שקית משפר אפייה
1 כפית תמצית וניל
גרידה מ-1/2 לימון

למלית פרג:
250 גרם פרג טחון, טרי (1/2 3 כוסות)
200 גרם סוכר (1 כוס)
1 כף דבש
200 מ"ל חלב (3/4 כוס ועוד 2 כפות)
50 גרם חמאה
גרידת לימון מ-1 פרי
4 כפות אגוזים קצוצים דק (לא חובה) פירורי עוגיות או ביסקוויטים קצוצים במג'ימיקס
2 כפות צימוקים לבנים קטנים(לא חובה)

אופן ההכנה:

1.המלית: מרתיחים בסיר קטן חלב, סוכר, חמאה, גרידת לימון ודבש. מסירים מן האש, מוסיפים את הפרג, האגוזים והצימוקים ומקררים עד השימוש.

2. הבצק: בקערת מיקסר עם "וו הלישה" לשים את כל החומרים במשך- 5 דקות מלבד חמאה ומלח.לאחר מכן מוסיפים את החמאה כקוביות עד שמתמזגת בתוך הבצק ובסוף הלישה מוסיפים את המלח. עוטפים בניילון נצמד ומניחים ללילה במקרר.

3. ההרכבה: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, ומרדדים כל אחד למלבן במידות 25X35 בעובי 1/2 ס"מ. מורחים את תערובת הפרג על כל הבצק ומגלגלים משני הצדדים ל-2 גלילים מחוברים (כמו ספר תורה). מותחים את הקצוות ומקפלים פנימה לתוך ה"תעלה" שנוצרה בין שני גלילי הבצק- מתקבלת מעין חבילה (ניתן לראות המחשה בתמונה בהמשך).

4.האפייה: מכניסים לתבנית אפיה מאורכת (אינגלישקייק מס' 3 ) ומתפיחים כשעה. מחממים תנור ל-170 מעלות, מברישים בביצה ואופים כ-35 דקות. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.


לעוד עוגות פרג:
טארט פרג ושוקלד
עוגת פרג בוכטה
טארט פרג לוטוס ופקאן