פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מלך הלחמים: צ'פאטי הודי אותנטי

      אפרת דביר תכננה לטייל רק חודש בהודו, ובסוף מצאה את עצמה מקימה מסעדה יחד עם אהובה האנגלי החדש שפגשה שם. בספר הבישול שהיא מוציאה כעת היא מתארת את חוויותיה וחולקת מתכונים מהמטבח ההודי

      צ'פאטי מתוך הספר לאושר יש טעם של קארי (יח"צ , אדוארדו גראסי)
      מלך מלכי הלחמים. צ'פאטי הודי (צילום: אדוארדו גראסי, יח"צ)

      אפרת דביר תכננה לטייל בהודו חודש, ובסוף מצאה את עצמה מקימה מסעדה יחד עם אהובה האנגלי שהכירה במקרה בעיירה קטנה. כעת היא מוציאה ספר אוכל שכל כולו שיר הלל למטבח ההודי תחת השם "לאושר יש טעם של קארי" (הוצאת לאנצ'בוקס). לצד חוויות ותמונות מרהיבות מהחיים שם, מצורפים כמובן גם מתכונים שעושים חשק להרים סעודה הודית אותנטית בבית.

      לכבוד צאת הספר, דביר הסכימה לחלוק איתו את המתכון לצ'פאטי, הלחם שנחשב למלך המלכים בהודו.

      מצרכים:
      עבוד 4 מנות

      2 כוסות קמח מלא מנופה
      1 כוס קמח לבן מנופה
      1 כפית מלח
      כ–1 כוס מים (הכמות המדויקת תלויה בקמח ובבצק)
      30 גרם חמאה רכה

      אופן ההכנה:
      1. שופכים את הקמחים לקערה, מוסיפים את המלח ואז מתחילים למזוג מים לאט–לאט. בכל פעם מוסיפים עוד קצת.

      2. מוסיפים את החמאה ולשים במשך כ–10 דקות,
      עד לקבלת בצק אחיד.

      3. מכסים במגבת ומניחים בצד למשך כ–30 דקות.

      4. מקמחים משטח עבודה בקמח לבן.

      5. יוצרים מהבצק כדורים בגודל פינג פונג. מגלגלים מעט בין כפות הידיים, מועכים קלות ומשחררים. לשחרר כך כמה פעמים - התנועה הזו גורמת לצ'פאטי לתפוח מעט כאשר מניחים אותו על האש. מרדדים עיגולים בעובי של כ–2 מ"מ.
      מחממים מחבת טפלון יבשה ומניחים בה את הצ'פאטי במשך כמה שניות מכל צד עד שמשחים.

      לעוד מתכונים מהמטבח ההודי:
      סמוסה: כיסוני בצק מטוגנים במילוי צמחוני
      דג עם ירקות ותבלינים הודיים
      איך להכין גראם מסאלה בבית?