הדבר הכי 'קשה' בלזניה הזאת הוא הכנת הרוטב וגם הוא לא ידרוש מכם הרבה השקעה. ברגע שהוא מוכן כל שאר העבודה היא ערבוב ובנייה. הלזנייה המוכנה נשמרת במקרר 3-4 ימים. אם רוצים להכין מראש, אופים את הלזנייה ללא שלב הוספת הגבינה הצהובה. נותנים לה להצטנן, שומרים בקירור, וכשמוכנים להגיש מפזרים מעל גבינה ושולחים לתנור לחימום והזהבה.
מצרכים
לתבנית מלבנית בגודל 22X32 ס"מ
חבילת דפי לזניה
100 גרם גבינה צהובה מגוררת
2 חבילות סלט חצילים בלאדי מוכן
מצרכים לרוטב:
2-3 כפות שמן זית
1 חבילה קטנה (אן 2 כפות) רסק עגבניות
קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
מלח ופלפל לפי הטעם
לשכבת גבינות:
2 קופסאות (500 גרם) קוטג'
500 גרם גבינה כחושה (או גבינה לבנה)
מלח, לפי הטעם
אופן הכנה
1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מתחילים בהכנת הרוטב: בסיר קטן מעל להבה בינונית שמים את שמן הזית והרסק. מטגנים כדקה, עד שכמעט כל השמן נספג, ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כ-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את שכבת הגבינות: בקערה מערבבים את כל המצרכים, טועמים ומתבלים לפי הצורך.
4.כאשר הרוטב מוכן מתחילים לבנות את הלזניה: אל תבנית פיירקס מלבנית יוצקים מצקת מן הרוטב (כדי שהשכבה התחתונה של הלזניה תתבשל באחידות) ומתחילים.
קומה 1 - מרפדים בשכבה אחידה של עלי לזניה ומעליה שמים חצי מתערובת הגבינות. משטחים לעובי אחיד.
קומה 2 - מרפדים בשכבה נוספת של דפים ומעליה שמים את סלט החצילים ומשטחים לעובי אחיד.
קומה 3 - מניחים עוד שכבת דפי לזנייה, ומעליהם את שאר תערובת הגבינות. שוב משטחים.
קומה 4 - מרפדים שוב בדפי לזנייה ויוצקים מעל את שאר רוטב העגבניות.
5. אופים: מכסים את השכבה העליונה של הלזניה בנייר אפייה ואז אוטמים את התבנית ברדיד אלומיניום. אופים כ-30 דקות או עד שדפי הלזניה התרככו.
6.מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, מסירים את רדיד האלומיניום ונייר האפייה (זהירות! אדים יוצאים) ומפזרים מעל הלזניה את הגבינה הצהובה המגוררת. מכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות או עד שהגבינה נמסה ומתחילה להזהיב. מוציאים, נותנים לתבנית להתקרר מעט ומגישים.
עוד באותו נושא:
לזניית גבינות וירקות מגולגלת
מאפה ירקות וגבינות ברגע האחרון
ענני ניוקי מושלמים