10 דברים שכדאי לדעת על כרוב

הוא אחד הירקות הכי פופולאריים בארץ: זול, קל להכנה ובעל מאות שימושים טעימים במטבח. כמה זמן הוא מחזיק במקרר? מה הופך אותו לסגול? ומה טעים להכין ממנו?

עז תלם

1. הכרוב הוא הירק המוכר ביותר במשפחת המצליבים, שבין חבריה נמנים גם הברוקולי, החרדל, הקייל והרוקט.

בוצ'ר כרובים צלויים (צילום: נמרוד סונדרס)

2. לפי פיני גוטליב, האגרונום של סלטי אחלה, מומלץ לבחור כרוב מבריק, עם עלים מתוחים ולא קמלים. חשוב להרים את הכרוב ולהרגיש שהוא כבד יחסית לגודלו. זה מעיד על כך שהוא עתיר נוזלים והוא נקטף לאחרונה.

(shutterstock)

3. לכרוב חיי מדף ארוכים – והוא שורד כחודש במקרר. כרוב סגול שורד מעט פחות, כשלושה שבועות.

(shutterstock)

4. טעם הכרוב משתנה במהלך האחסון. ככל שתשתמשו בכרוב יותר טרי כך טעמו יהיה יותר מתקתק.

כרוב ניצנים טרי (צילום: נמרוד סונדרס)

5.הכרוב הסגול מקבל את צבעו הייחודי בזכות פיגמנט שנקרא אנטוציאנין, המשמש גם כנוגד חמצון חזק.

(צילום: הילה קריב)

6. העלים החיצוניים והירוקים של הכרוב – אלו שחשופים לשמש (ולרוב פשוט נזרקים) בעלי ערך תזונתי גבוה ומכילים יותר נוגדי חמצון מהעלים הפנימיים והלבנים. אם אתם מחובבי הקייל, דעו שלעלי הכרוב החיצוניים יש מרירות דומה.

לעלים החיצוניים טעם מריר כמו לקייל וערכים תזונתיים גבוהים

7. למרות שהאנושות מגדלת כרוב אלפי שנים, הוא עדיין נקטף ידנית על ידי פועלים בשטח, ולא על ידי מכונה.

שדה כרובים (shutterstock)

8. במרכז ומזרח אירופה כרוב הוא מלך הירקות: משרים אותו במלח ומתסיסים להכנת כרוב כבוש, ממלאים את עליו באורז, בשר, תבלינים ועשבי תיבול, משלבים במאפים ותבשילים שונים ועוד.

כרוב כבוש (shutterstock)

9. בחודשי החורף והאביב ניתן לראות בשווקים את הכרוב הערבי. כרוב רחב וגדול במיוחד, שממנו מכינים את המלפוף: ממולאים שחומים במילוי אורז ותבלינים במרקם משיי ועדין מזה של הכרוב הלבן הרגיל.

כרוב ערבי מוחמץ, צרוב וממולא (צילום: נמרוד סונדרס)

10. אחד הסלטים האהובים בארצות הברית (וגם בארץ) הוא הקולסלואו – סלט כרוב לבן עם מיונז (ולעתים גם שמנת חמוצה) שמכיל גם גזר, כרוב סגול ותוספות כמו עשבי תיבול ולעתים גם בוטנים.

סלט קולסלואו (צילום: נמרוד סונדרס)

למתכונים עם כרוב:
מתכונים עם כרובים
המבורגר סלמון עם סלט כרוב אדום
כרוב אחד- שלושה סלטים

(תוכן מקודם)

פיתוח מהפכני לטיפולי אנטי אייג'ינג בבית יחולל שינוי בעור הפנים שלך

בשיתוף נומייר פלוס
לכתבה המלאה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully