פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הסודות הקולינריים של נצרת

      העיר הצפונית והמיוחדת מושכת אליה את אבי אפרתי כמו בקסם. אחרי שביקר בה שוב ושוב וטעם בה כל פינה, הוא יוצא בפרויקט מיוחד עם ניחוח חגיגי לרגל הרמאדן וחושף את כל הסודות הקולינריים שיש לנצרת להציע - אזהרה: כדי להספיק הכל תצטרכו לפחות יומיים

      מלך הדגים בנצרת (מערכת וואלה! NEWS , דרור עינב)
      מלך הדגים (צילום: דרור עינב)

      נצרת היא פנינה, לא פחות. במרחק שעת נסיעה בלבד מתל אביב, תקבלו שינוי אווירה חו"לי כמעט. נעים וידידותי שם, וכיאה למרכז אורבני שגם אוחז בשורשי היסטוריה ומסורת עבותים, גם טעים מאוד שם. רשימת ההמלצות המופיעה מטה היא פרי נסיעות רבות לנצרת, והיא מייצגת סלקציה דקדקנית, לאחר לא מעט התנסויות. גם את חלקה אי אפשר להספיק בפעם אחת. המלצה אישית: עלו לשם ליותר מיום. לילה באחד הגסט-האוסים הקטנים בעיר העתיקה או במלון ממוסד יותר, עם בילוי של ערב ושוטטות בוקר עצלה ביום המחרת, הוא מהחוויות היותר מגניבות שישראל מספקת, לתייר מחו"ל או לזה המקומי.

      הימים הללו הם ימי רמדאן (עד הימים הראשונים של חודש יולי). מרבית המסעדות בנצרת פתוחות, ומבקר בהן לא רק קהל יהודי. המאסה הנוצרית והמוסלמית-חילונית בנצרת גדולה. לא בכדי מדובר בעיר שאפשר למצוא בה לא מעט ברים פעילים. במסעדות תמצאו קינוחי חג, אבל ייתכן גם עומס רב מהרגיל (19:45 היא שעת שבירת הצום הרשמית. מדהים לראות את ההתנפלות ההמונית על מסעדות המגזר לעת ערב בימי הרמדאן). אם אתם מתכננים ארוחת ערב, כדאי מאוד להזמין.

      ברלין שברחוב אל בישארה

      עוגיות וקפה במסעדת כיתאבון בנצרת (דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      כיתאבון הוא בר-מסעדה-קפה לא רחוק מכיכר המעין שבו אפשר לטעום מנצרת, וורסיית דור 4. התפריט מחבר אוכל ערבי-גלילי עם אופציות בתי קפה קלאסיות. יש גם פסטות ועוגות מערביות לגמרי. העיצוב והאווירה הם של בית קפה מערבי לכל דבר ועניין. בקומת הכניסה ספרים למכירה (רובם נסובים סביב זהות הפלשתינית) וגם יינות ומוצרי מעדניה ערביים-גליליים. בקומה מעל יש לאונג' עם עמדות עבודה למחשבים. אכלנו סלטים שהיו לגמרי בסדר וקפה הפוך שהוגש ללא רבב; אבל לא בגלל האוכל תיכנסו לכאן אלא עבור האווירה. כיתאבון יכול היה באותה מידה להיות ממוקם במרכז תל אביב או בברלין וזה סוד חינו בתוך המרחב בו הוא נמצא.

      כיתאבון, אל בישארה 50, נצרת. טלפון: 04-6800055

      באנו בגלל החומוס, נשארנו בגלל השווארמה

      הרחובות הראשיים של נצרת – תאופיק זייאד ופאולוס השישי – הם כנראה הצפופים ביותר במזרח התיכון (או לפחות בישראל) במונחי חומוסיות ושווארמיות למטר רבוע. אחד הפייבוריטים הפרטיים של כותב שורות אלו בעיר הוא אבו ר'אנם. החומוס הוא מהסוג הלימוני-חמצמץ – תת ז'אנר דעתני במיוחד בתחום, שיש לו אוהבים לצד מסתייגים. אבל לא רק בשביל חומוס באים לכאן. השווארמה (עגל-כבש) טובה במיוחד, יש סלט ג'רג'יר מוצלח, סלט נהדר מפלפלים ירוקים ולימונים ופלאפל לא רע. שולחן לשניים, עם שווארמה גדולה, חומוס, פלאפל וכמה סלטים יעלה כ-100-120 שקלים. כאן לא משתהים. מתדלקים, אוכלים טוב וממשיכים.

      אבו ר'אנם, פאולוס השישי 86 (ליד המשביר לצרכן)

      שווארמה לשומרי גזרה

      חומוס של מסעדת אל שייח (דרור עינב)
      השווארמה לא רעה, אבל החומוס הוא הלהיט. חומוס אל שייח (צילום: דרור עינב)

      השווארמה כאן עשויה אמנם מהודו ולא מעגל וכבש, אבל היא לא רעה בכלל (והרבה פחות שומנית). החומוס טוב ממש וכמוהו הפלאפל. שני רעבים ישאירו מאה שקלים על ארוחת שווארמה-חומוס-פלאפל-סלט. אם מדלגים על הבשר אפשר בהרבה פחות. אופציה נחמדת לארוחה חפוזה ומהירה במרכז העיר.

      חומוס אל שייח, אכסאל 2, נצרת. טלפון: 04-6567664

      חלופה מן הים

      מלך הדגים בנצרת (מערכת וואלה! NEWS , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      בצמוד למסעדת מלך הדגים נמצאת חנות דגים שבבעלות בעל המקום. זה אומר שרגע לפני שנכנסים מתמודדים עם גל ריח חד משמעי. אחרי שמתגברים מגלים בפנים מסעדה קטנה שמגישה קצת יותר מדי אוכל ב-85 שקל לראש. הדיל כולל קצת סלטים, מיני דגים קטנים וקלמרי מטוגנים לפתיחה שלאחריהם מנת דג, מטוגן או על פחמים, צ'יפס, כנאפה, קפה ואפילו עראק, אם תבקשו. האוכל פשוט מאוד, אבל הדגים טריים ועשויים היטב. מכאן יוצאים שבעים מאד, עם חולצה ספוגה בריחות טיגון, וחיוך.

      מלך הדגים, פאולוס השישי 134, נצרת. טלפון: 04-6456425

      קושטא אל רידא לצלילי אום כלת'ום

      קוביות פילה בקר בחמאה במסעדת אל רידא (מערכת וואלה! NEWS , אבי אפרתי)
      קוביות פילה בקר בחמאה ולימון (צילום: אבי אפרתי)

      קשה להפריז בתיאור ההנאה שבכוחו של אל רידא – קפה/בר/מסעדה להסב. שפעת היופי והאווירה שבחלל הגדול, בקומת הקרקע של בית מידות עתיק, בסמוך לכנסיית הבשורה, היא אינסופית. יותר מכל אתר הסעדה ובילוי אחר בנצרת, מרגישים שם לעת ערב במקום אחר ובזמן אחר. האסתטיקה שעיצב בעלי המקום, דאהר זידאני, מופלאה. המוסיקה הערבית הקלאסית מערסלת את הנפש. בשונה ממקומות רבים בעיר, כאן פס הקול מורכב מיותר אום כולת'ום ופחות פיירוז. יש תפריט אלכוהול מגוון למדי, כולל היצע יין לא רע בכלל וארון וויסקי וקוניאק מרשים. כנראה שאין בנמצא מסעדה/בר אחרים בישראל בבעלות ערבית, עם ארון אלכוהול כזה. גם למסעדות וברים תל אביביים עם כבוד הוא מספק פייט לא קטן.

      זידאני אינו שף מקצועי; האוכל שלו נטול גינונים, אבל טעים להפליא. דלגו על המנות המוקרמות והתמקדו בסלטים המקוריים (סלט רוקט וסלט עלי בייבי), במ'חמאר או בקוביות פילה הבקר בחמאה, שום ולימון; ואל תעזבו בלי לחלוק קושטא אל רידא: קרם מצוין ברוטב מרתק, שאת מרכיביו אין אנשי המקום מוכנים להסגיר בעד שום הון. אחד המקומות היחידים בישראל כולה שהתשלובת אווירה-אלכוהול-אוכל המתקיימת בו מצדיקה נסיעה מיוחדת של ערב חמישי או שישי, ממרכז הארץ.

      פתוח מ-19:00. כדאי להזמין מקום.

      אל רידא, אל בישארה 23, נצרת. טלפון: 046084804

      קפה, עראק, עוגיות

      ביקור במסעדת אל כאהלה (דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      רזאן זועבי היא ארכיטקטית נצרתית העוסקת בשחזור מבנים עתיקים בעיר. הסטודיו שלה נמצא בקומה שמעל "אל כאהלה" – קפה זערורי הממוקם מרחק צעדים ספורים מכנסיית הבשורה. כמה שולחנות נמוכים ובר קטן, זו תכולת הקיתון הזערורי, הפועל בשעות היום בלבד. את כמויות האופי והאווירה של המקום קשה לפרוט למילים. לו נתקלתם בו במקרה בסיור בכל עיר בעולם, הייתם שמחים. אספרסו נהדר, חמישה-שישה סוגי עוגית בעבודת יד, כל אחת מהן טובה מקודמתה, כמה תערובות תה צמחים, וויסקי ועראק איכותיים, וזהו. יותר מזה אתם לא צריכים באחה"צ של שוטטות עצלה בסמטאות העיר העתיקה. שבו על כסא נמוך לאחר סיבוב בכנסייה או בשוק, תנו לעראק המשובח, נקי ללא קרח או מים, לעשות את שלו; כרסמו לאט עוגייה או שתיים עם אספרסו כפול, ותרגישו במקום אחר. "עפים על החיים", גרסת השמאל.

      אל כאהלה, אל בישארה 23 (בבניין של מסעדת אל רידא, אם עולים מכנסיית הבשורה – משמאל). פתוח 10:00-17:00

      הכי טוב שיש

      מסעדת דיאנא בנצרת (מערכת וואלה! NEWS , אבי אפרתי)
      (צילום: אבי אפרתי)

      הטקסט הנוכחי שופע המלצות אבל אנא, אל תתבלבלו. ביקורת? היא כאן. בעיקר דרך המסעדות שאינן מוזכרות כאן ובהחלט מוכרות לכותב שורות אלו. המלכה–האם של מסעדות נצרת הייתה ועודנה דיאנא של השף דוחול ספאדי. איכויות האוכל שם יוצאות דופן. מאז ירד ספאדי ממשכנה הקודם של המסעדה, במלון גראנד ניו שבמעלה ההר, אל החלל ההיסטורי בו פעלה עשרות בשנים, הפכה דיאנא שלו למסעדת בוטיק אישית. אין תחרות לקבאב הטלה (89 שקלים) ולשישליק הטלה (95) השרוי במרינדת יוגורט עזים. בביקורנו האחרון שם התרגשנו ממנת ספיישל המכונה באלילה (85) – חומוס גרגירים שלנוזלי הבישול שלו נוספה, לקראת סוף התהליך, מאסת חמאה עצומה ומעליו קוביות פילה טלה. המטבח השאמי מתכתב לו לפתע עם זה של ארץ הטריקולור, וזה טעים להפליא. טבעונים ימצאו כאן די הרבה אפשרויות עשבים ובעונה זו של השנה גם תבשילי במיה ומלוחיה. לא יוצאים מנצרת בלי ארוחה בדיאנא, ללא ספק מהמסעדות הטובות בישראל בערכים מוחלטים.

      דיאנא, פאולוס השישי 51, נצרת. טלפון: 077-5156168. פתוח מ- 12:00 ואילך.


      דוכן הרחוב של המוכתר
      הפאסט פוד המוצלח במיוחד של דיאנא, שוכן מול מסעדת האם. פלאפל, צ'יפס ובעיקר שווארמה משני סוגים (כבש ועגל ופרגית) מצוינת ממש; באגט, לאפה ופיתה. 35 שקלים לפיתה. 25 לפרגית וסלטים טריים וטובים חופשי. יש עשרות דוכנים כאלו בעיר. לא יהיה זה הימור גדול מידי מבחינתי לקבוע שזה כנראה אחד הטובים.

      שווארמה דיאנא, פאולוס השישי, מול מסעדת דיאנא (ליד הסופר פארם), נצרת. פתוח כל יום 10:00-24:00

      מערת עלי באבא לפודי'ז

      חנות התבלינים זייד ספאדי (דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      ביקור אצל זייאד ספאדי הוא חובה אישית מבחינתי, על בסיס תקופתי. חנות התבלינים הקטנטנה שלו, ברחוב פאולוס השישי ההומה, היא לא פחות ממערת עלי באבא לפודי'ז. תבלינים יבשים נהדרים (לא מכיר מתחרה לזעתר המעודן שם), גבינות מצוינות, טחינה עייאש, מי זאהר מטריפולי, ועוד נפלאות שלא תמצאו בשום מקום וקצרה היריעה מלתאר. ספאדי הוא גם אלוף בהחמצה וכבישה. זיתי הבלאדי כאן הם מהטובים שיש והלימונים הכבושים המופתיים יכניסו, לצד קצת עראק, מגע קסם לכל מנת עוף ודגים. בעצם, כשקופסת הלימונים הכבושים האחרונה במקרר הפרטי נגמרת, זה האות עבורי לעלות שוב לנצרת.

      זייאד ספאדי, פאולוס השישי 101, נצרת. טלפון: 0542542182

      בכל זאת אתר אוכל בשוק

      חנות הקטניות והתבלינים נאגיב נאבולסי (דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      אל תתלו ציפיות בשוק של נצרת. הוא חמוד אבל משמש יותר על תקן פולקלור. מכמני האוכל של העיר אינם ממוקמים בו והא רחוק מלהיות גן עדן לאנשי אוכל. תמצאו דוכני ירקות ספורים, בהם אפשר למצוא גם ירקות בלאדי ואם הגעתם בשעה הנכונה גם כמה נשים כפריות, בישיבה מזרחית, שמוכרות עשבי תבלין מצוינים, ליגה אחרת לגמרי מזו המוכרת מהמרכול. בכל זאת, שווה להיכנס לחנות התבלינים של נאג'ב נאבולסי, הסמוכה למסגד הלבן. בשונה מזייאד ספאדי, משם ייצאו אוהבי האוכל כורעים תחת משקל השקיות, אצל נאבולסי נמכרים בעיקר תבלינים, במחירים מצחיקים במונחי מרכז הארץ, במבחר נאה ואיכות מצוינת.

      נאג'ב נאבולסי, שוק נצרת: עולים מהכניסה המרכזית (בהמשך כנסיית הבשורה), כשמגיעים למסגד הלבן פונים שמאלה עד קצה הסמטה.

      לעוד ביקורות אוכל של אבי אפרתי