מתכונים מתוך הספר "לאכול טוב"

הספר של לוסטיגר בשן, שהושק בימים אלה באתר מימון ההמונים הדסטארט ובהוצאה עצמית, הוא אוסף מתכונים נפלאים וקלים להכנה, שהופכים את האוכל הבריא לא כחלופה נחותה, אלא כפתרון ראוי ומגוון. כל המתכונים בספר טבעוניים וחלק ניכר מהם נטול גלוטן. אנחנו בחרנו לפתוח את השבוע שלנו בסלט מרענן וצבעוני של אורז בר וטופו, ועוגת שוקולד- חלבה בחושה ונפלאה, שגם ילדים מאוד אוהבים.

לתמיכה בספר דרך הדסטארט

השילוב בין שוקולד לחלבה הוא שילוב טעים שילדים אוהבים במיוחד. בשביל המבוגרים הוספתי גם תיבול עדין של ציפורן, קינמון ואגוז מוסקט.

עבור 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית בקוטר 26 ס"מ

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה ועוד קצת לשימון התבנית
2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין
1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
1 כפית (5 גרם) סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס (150 גרם) סוכר קנים
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן טחון
אגוז מוסקט מגורר
11/2 כוסות חלב אורז או חלב סויה
או חלב שקדים
1 כף חומץ תפוחים
1 כוס חלבה מפוררת
50 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ
1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים בקערה אחת.

2. טורפים חלב אורז ושמן קנולה בקערה שנייה. מוסיפים חומץ וטורפים כמה שניות להיטמעות. יוצקים את התערובת הרטובה לחומרים היבשים ומערבבים רק לאיחוד החומרים.

3.מוסיפים חלבה ושוקולד ומערבבים לפיזור. יוצקים את הבלילה לתבנית.

4. אופים 40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגות יוצא לח עם פירורים יבשים. שומרים עד שבוע מחוץ למקרר.

המנה הזו היא הקומפורט פוד של הבריאותנים: סלט חם-קר שמשלב אורז, ירקות טריים פרוסים דק וקוביות טופו צלויות וספוגות טעם. יוצקים על הכל רוטב ממכר של חמאת בוטנים ואוכלים מתוך הקערה, כי אוכל שמגיע בקערה תמיד טעים ומנחם יותר.

עבור 4 מנות

1 כוס אורז פרא
1 כפית מלח
200 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
1/4 כרוב אדום קטן פרוס לרצועות דקות
5 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים
1 מלפפון פרוס לעיגולים
1 אבוקדו חצוי ופרוס לרוחב
1 גזר חתוך לגפרורים
1 כוס עלי כוסברה קצוצים

לרוטב חמאת בוטנים:
1/3 כוס נוזל קוקוס
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
1 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
1/2 כפית פלפל צ'ילי אדום קצוץ (לא חובה)

1. שמים אורז, מלח ו-2 כוסות מים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 40 דקות עד שהנוזלים נספגים והאורז מוכן.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית קטנה.
מניחים טופו בתבנית ומערבבים עם שמן זית וסויה.
אופים 20 דקות עד שמשחים מעט.

3. מכינים את הרוטב: טוחנים את כל החומרים בבלנדר לרוטב במרקם של ממרח טחינה.

4. להגשה: מחלקים את האורז ל-4 קערות הגשה אישיות. מוסיפים טופו וירקות, יוצקים רוטב ומגישים.

עוד בוואלה אוכל:
מתכונים מספרו החדש של ארז קומורובסקי
מתכונים מתוך ספרו של עומר מילר