הקציצה שהתחפשה

קציצות עוף ממש לא חייבות לצאת יבשות. בטריק אחד פשוט אפשר להפוך אותן לקבב עסיסי שטורפים עם חומוס וערימות של בצל מטוגן

  • קבב
  • עוף
  • פרגית
מערכת וואלה! NEWS
יח"צ - חד פעמי

לקציצות עוף יש נטייה מעצבנת לצאת יבשות. במתכון הזה אנחנו מתייחסים אליהן כמו אל קבב, ומשלבים חזה עוף ופרגית. השילוב הזה מניב קבבים עסיסיים במיוחד. אם כבר פתחתם מחבת פסים, תרגישו חופשי להניח עליה גם בצל ירוק ובצלים קטנים לקישוט ועוד טעם במנה הסופית.

עוד בוואלה! NEWS

ביס של החיים: כיסונים ממולאים קורנביף בציפוי פריך

אינס שילת ינאי בשיתוף עוף טוב
לכתבה המלאה
עסיסיות במיוחד. הקציצות שהתחפשו לקבב (צילום: אפיק גבאי)

מרכיבים

ל-3-4 מנות
250 גרם פרגית (בשר כרעיים מנוקה מעצם ועור)
250 גרם חזה עוף
1/2 בצל בגודל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
1/3 צרור כוסברה, קצוצה היטב (ניתן להחליף בנענע אם לא אוהבים)
1/3 צרור פטרוזיליה, קצוצה היטב
קורט כמון טחון
קורט פפריקה מעושנת
מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם

להגשה:
חומוס מוכן
בצל מטוגן

אופן ההכנה

1. קוצצים ידנית את הפרגית וחזה העוף: חותכים לרצועות, ואז לקוביות, ואז ממשיכים לקצוץ עד שמתקבל מרקם של בשר טחון גס, (ניתן גם לקצר תהליכים ולהשתמש בנתחים טחונים, התוצאה גם כן מוצלחת, אבל המרקם פחות מעניין).

2. בקערה גדולה שמים את הפרגית והחזה הקצוצים יחד עם שאר המצרכים לקבב. מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד, ומעבירים למקרר לשעה להתייצב.

3. לאחר שעה מעצבים את תערובת הקבב לקציצות בגודל אחיד.

4. בשלב זה מומלץ להכין ולבשל במחבת קבב אחד ניסיון – כדי לראות שהתערובת מחזיקה ולבדוק את התיבול ולהוסיף עוד מלח או פלפל אם צריך.

5. מכינים את הקבבים על המנגל, או במחבת פסים חמה או מחבת רגילה על הכיריים, 2-3 דקות מכל צד, עד שהבשר מזהיב מבחוץ ומתבשל לחלוטין מבפנים.

6. להגשה: מסדרים חומוס יפה בצלחת, מעליו מניחים את הקבבים, מעטרים בשפע בצל מטוגן.

לעוד מתכונים ביתיים
כריך קציצת טונה
המבורגר סלמון
לזניה חצילים וגבינות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully