פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      5 עובדות על כוסמת

      האם כוסמת היא דגן, קטניה או אף אחד מהשניים? כמה קלוריות יש בה ומה אפשר להכין איתה? 5 עובדות שחייבים לדעת על אחד ממקורות התזונה החשובים שאפשר למצוא על המדף

      5 עובדות על כוסמת

      1. מה זה בכלל כוסמת?

      גרעיניו של עשב המכונה פוליגונום שאינו מהדגנים. הכוסמת אומנם אינה דגן (זהו גרעין של פרי, כמו אגוז), אך מאחר ומייצרים ממנה קמח וגריסים המשמשים להכנת דברי מאפה, נוטים לסווגה עם הדגנים. שימוש בכוסמת כמזון ידוע מזה כ–8000 שנה.

      פנקייק כוסמת עם פירות אדומים (ShutterStock)
      ניתן לייצר ממנה קמח נטול גלוטן. פנקייק כוסמת (צילום: ShutterStock)

      2. מה אפשר להכין מכוסמת?

      מכוסמת מכינים דייסות, רפרפות, מיני פילאף ותבשילים. בעירוב עם קמח להכנת מאפים שונים.

      3. הערכים התזונתיים של הכוסמת

      ערכה התזונתי של הכוסמת נחשב לגבוה ביותר. הכוסמת בריאה כי היא מכילה חלבון איכותי ועשיר בחומצה האמינית ליזין. עשירה בסיסים מסיסים ובמינרלים חיוניים כגון אבץ, נחשות, מנגן ואשלגן. מכילה נוגד חימצון הנקרא רוטין שעוזר לחזק את מחזור הדם והוורידים.

      קינוח כוסמת עבור סוגת (אפיק גבאי)
      לא רק בסלטים. קינוח כוסמת מפוצץ בבריאות (צילום: אפיק גבאי)

      4. למי זה טוב?

      לכולם כמובן, אבל במיוחד לחולי צליאק. מאחר והיא אינה מכילה גלוטן, היא מהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים עבורם.

      ומה עם הדיאטה?

      ב-100 גרם כוסמת מבושלת יש 120 קלוריות

      כוסמת (ShutterStock)
      מקור מעולה לסיבים תזונתיים. כוסמת (צילום: ShutterStock)

      חטיפי כוסמת שמחים

      חומרים
      1/2 חבילת כוסמת
      2 כוסות אגוזים שבורים: פיסטוק קלוף, שקדים קלויים ולא קלויים, קשיו קלוי ולא קלוי, אגוזי מלך, אגוזי לוז
      1/2 כוס קוקוס טחון
      1/2 חבילת חמאה
      3/4 כוס דבש/סילאן (אפשר גם לשלב)
      קוקוס טחון

      לקישוט (לא חובה)
      שוקולד מומס


      אופן ההכנה:
      1. על מחבת נון סטיק יבשה קולים את הכוסמת. מערבבים מדי פעם שלא תיחרך עד שהכוסמת משנה מעט את הצבע ומזהיבה קלות. מצננים.

      2. בסיר ממיסים חצי חבילת חמאה. מעל יוצקים דבש/סילאן. מסירים מהאש, מערבבים, מוסיפים את הכוסמת ומערבבים היטב.

      3. מוסיפים את האגוזים הקצוצים (וכל התוספות) ומערבבים היטב. מוסיפים קוקוס טחון. טועמים ובמידת הצורך ניתן להוסיף עוד דבש או סילאן.

      4. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית קאפקייקס מיני - מתכת או סיליקון וממלאים מן הבלילה.

      5. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כרבע שעה. מצננים ומכניסים למקרר לשעה. מחלצים מהתבנית. אם רוצים מוסיפים מעט שוקולד מומס לקישוט.