להרשים ברגע: קרפצ'יו קישואים צרובים עם פטה ולחם קלוי

הביקור של אבי ביטון במסעדת השף הירושלמית, ג'קו סטריט, בלב השוק הכי קולינרי שלנו, הוליד מנת קרפצ'יו קלילה ומרשימה של קישואים צרובים, גבינת פטה ואורגנו

אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית
בבושקה הפקות

זה לא סוד ששוק מחנה יהודה מושך אליו כבר זמן רב את הקולינריה הירושלמית המקומית והופך אותה לשם דבר. גם ג'קו סטריט היא פנינה קולינרית כזו, ששכונת בלב הפועם של ירושלים ומגישה תפריט הבנוי על חומרי גלם טריים מהדוכנים.

זכאי חוג'ה, ירושלמי בנשמתו והשף של המקום, הגיש לשף אבי ביטון מנת קרפצ'יו פילה בקר נפלאה עם העוגיות הכי ירושלמיות שיש- עוגיות עבאדי, שמכינים במקום. אבל קרפצ'יו לא חייב להיות מנה בשרית. ביטון מכין אותו הפעם מפרוסות דקיקות של קישואים צרובים, עם גבינת פטה, עגבניות שרי, אורגנו ובגט קלוי- מנת קיץ נפלאה שכיף לארח איתה גם לבראנץ', גם לארוחת צהריים וגם להגיש בערב.

עוד באותו נושא

דייג אוהב דגים? קציצות מרוקאיות עם נשמה

לכתבה המלאה
מתאימה בכל שעה של ביום. קרפציו קישואים לרובים עם גבינה פטה (צילום: אפיק גבאי)

מצרכים:

3 קישואים בינונים פרוסים דק לאורך (רצוי עם מנדולינה)
2 שיני שום פרוסות
3 צנוניות קטנות פרוסות דק
חופן עגבניות שרי חתוכות לרבעים
5 כפות שמן זית
4 פרוסות בגט בעובי 1 ס"מ
100 גרם גבינת פטה
1 כפית אורגנו יבש או טרי

לקישוט:
בצל ירוק או פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. צולים את פרוסות הקישואים על מחבת פסים עם מעט שמן רק מצד אחד.

2. מוסיפים את פרוסות השום, צולים עוד דקה ומסירים מהאש.

3. מסדרים את פרוסות הקישואים והשום בשכבה אחת על גבי צלחת הגשה מתבלים במלח גס, פלפל שחור גרוס ועלי אורגנו.

4. מסדרים מעליהם את רבעי העגבניות ופרוסות הצנונית ומפוררים מעל את גבינת הפטה. אפשר לפזר מעט בצל ירוק או פטרוזיליה קצוצה.

5. קולים על אותה מחבת את פרוסות הבגט ומגישים יחד.

לעוד מתכונים מפרגנים:
כבדים על ממרח יווני מעיף
סלט לחם על קרם החצילים עומר מילר
כדור הקסם: פיצה הפוכה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully