פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      10 דברים שחייבים לדעת על עגבניות

      הקיץ הוא שעתה היפה של העגבניה הבשלה. איך שומרים על הטעם לאורך זמן והאם עדיף לאחסן במקרר או מחוצה לו? כל העובדות שחייבים לדעת על עגבניות

      1. העגבניות שייכות למשפחת הסולניים. בין חברותיהן למשפחה נמצאים החצילים, הפלפלים, ותפוחי האדמה

      עגבניה (ShutterStock)
      (צילום: Shutterstock)

      2.עגבניות יכולות לבוא במגוון צבעים וגדלים. עגבניות השרי הקטנות הן פיתוח ישראלי, ואפשר גם למצוא עגבניות ענקיות, שנקראות לב השור, וגודלן כגודל אגרוף ואף יותר

      סלט עגבניות שרי ביוחנן (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      3.העגבניות מכילות נוגדי חמצון חזקים כגון ליקופן (שנמצא גם באבטיח) ובטא קרוטן (שנמצא גם בגזר ודלעת)

      קטשופ ביתי (יח"צ , רוני קדר)
      (צילום: רוני קדר)

      4. איך בוחרים עגבנייה מוצלחת? לפי פיני גוטליב, האגרונום של סלטי אחלה, יש לבחור עגבניות חלקות, ללא כתמים, שמרגישות כבדות יחסית לגודלן. עגבניות המחוברות לאשכול יאריכו ימים יותר מעגבניות אשר נותקו מהחלק הירוק

      עגבניה (ShutterStock)
      (צילום: SHUTTERTSTOCK)

      5. בשביל לשמור על הטעם, מומלץ לשמור את העגבניות במקום מוצל מחוץ למקרר

      עגבניות (ShutterStock)
      (צילום: SHUTTERTSTOCK)

      6. עדיף לא למקם את העגבניות ליד המלפפונים (גם בקירור). העגבניות משחררות גז בשם אתילן אשר מאיץ את תהליך ההבשלה וההזדקנות של הירקות שנמצאים לידן (ליד אבוקדו קשה דווקא כדאי לשים אותן)

      מלפפונים (ShutterStock)
      (צילום:SHUTTERTSOCK)

      7. אם משתמשים בעגבניות לסלט, מומלץ לצרף ברגע האחרון, ולחתוך ממש לפני ההגשה

      סלט עגבניות ומוצרלה (ShutterStock)
      (ספק : ShutterStock)

      8. על מנת לקלף עגבניות בקלות, טובלים אותן במים רותחים ל-20 שניות. מוציאים, נותנים להן להתקרר מעט ואז הקליפה יורדת בקלות. יש החורצים צורת X בתחתית העגבניה לפני הטבילה במים על מנת להקל על הקילוף

      רסק עגבניות, קוצ'ינה תמר (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      צפו: איך מקלפים עגבניה כמו מקצוענים

      9. רטבי עגבניות מבושלים, כמו מטבוחה או רוטב איטלקי, ניתן לשמור בהקפאה למשך חודש ויותר ללא פגיעה במרקם ובאיכות הטעם.

      קציצות ברוטב עגבניות (ShutterStock)
      (ספק : ShutterStock)

      10. גדולות בארץ המגף: העגבניות הן מרכיב חיוני בפיצה הקלאסית. הן גם מרכיב חשוב בסלט קפרזה, שמורכב מפרוסות של עגבנייה וכדורי מוצרלה, שמסודרים יפה על צלחת יחד עם עלי בזיליקום

      מנות במסעדת מגזינו (דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      לעוד טרי מהשדה
      10 דברים שחייבים לדעת על עשבי תיבול
      10 עובדות על פלפלים
      10 עובדות על חצילים