השוק הירושלמי לא מפסיק להפתיע והפעם עם דוכן בוריטו כשר. את הדרישה לטעמים לטיניים הבינה מיסי ויטי, עולה חדשה משיקאגו, כשהחלה למכור בוריטו על גג ביתה. כשהתור מחוץ לדירה הלך והתארך היא פתחה את בוריטו-חי.
לתוך הטורטיה אפשר להכניס כמעט הכל, לגלגל וליהנות מארוחה שלמה וטעימה שגם הילדים ישמחו לקחת בה חלק. מחממים טורטיות, צורבים על מחבת פרגית או חזה עוף וקוצצים; מכינים קעריות עם אורז, שעועית וגוואקמולי וכל אחד מרכיב לעצמו את המנה שלו.
מצרכים:
עבור3-4 סועדים
3 טורטיות בינונית
1 קופסאת שימורים של שעועית שחורה
כוס אורז מוכן
150 גרם פרגית או חזה עוף
מלח פלפל שמן זית
לגוואקמולי:
1 עגבנייה קצוצה
צרור כוסברה
בצל ירוק
פלפל חריף קצוץ (לפי הטעם)
1 אבוקדו חתוך לקוביות
שמן זית
מיץ לימון
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1.מחממים את השעועית השחורה בסיר קטן.
2. מתבלים פרגית במלח ופלפל וצולים עם שמן זית על מחבת כ-5 דקות מכל צד. פורסים דק דק.
3.מכינים גוואקומלי מאבוקדו, עגבניות, פלפלים, כוסברה ומיץ לימון ומתבלים.
4.מחממים מעט את הטורטייה על המחבת ומסדרים בתוכה את האורז, השעועית, הגוואקמולי והפרגית. מוסיפים עוד כוסברה קצוצה ופלפל חריף מגלגלים.
לעוד מתכונים מפרגנים:
קציצות מרוקאיות עם נשמה
סלט איטלקי על קרם החצילים של עומר מילר
פנקייק מפנק עם ריבת חלב