יש כאלה שאוהבים להכין את הקדרה הזו עם פסטה רחבה וחלולה ויש שאוהבים עם אטריות דקות כמו של קיגל. כך או כך, אני לא מכירה מישהו שיכול לעמוד בפני הסיר השחום והפריך הזה. בשונה מחמין רגיל, כאן מדובר בתהליך מזורז ואפשר להכינו תוך 3-4 שעות.
מצרכים ל-4 מנות:
- 1 חבילה (500 גרם) ספגטי
- 4 נתחי פרגית (ירכי עוף, ללא עור ועצם) חצויים
- 3 תפוחי אדמה פרוסים בעובי 1-2 ס"מ
- 1/3-1/4 כוס שמן
- 2 כפות קטשופ
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית בהרט (או ראס אל חנות)
- מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מבשלים פסטה במי מלח רותחים לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.
3. מטגנים את נתחי העוף במחבת צלייה עם 2 כפות שמן זית עד להשחמה.
4. יוצקים לסיר גדול את השומן ומשקעי המחבת ומשלימים עוד קצת שמן עד לגובה של 1 ס"מ. מתבלים בחצי מכמות הכורכום, הפפריקה והבהרט, מערבבים ומחממים. מניחים את פרוסות תפוחי אדמה בתחתית הסיר.
5. מערבבים את הפסטה המבושלת בתערובת שמכינים מ-2-3 כפות שמן, קטשופ, יתרת התבלינים, מלח ופלפל ו-2/3 כוס ממי בישול. אם נראה יבש עדיין, מוסיפים עוד קצת ממי הבישול.
6. עורמים חצי מכמות הספגטי על תפוחי האדמה, מעליהם את נתחי העוף ועליהם את יתרת הספגטי. מניחים נייר אפייה על פני המקרוני, מכסים ברדיד אלומיניום ובמכסה.
7. אופים כשעה ב-170 מעלות. מורידים את החום ל-120 מעלות ואופים עוד כשעתיים.
8. מוציאים מהתנור, הופכים על צלחת הגשה ומגישים מיד.
מטגנים את נתחי העוף במחבת צלייה עם 2 כפות שמן זית עד להשחמה
מערבבים את הפסטה המבושלת בתערובת התבלינים
עורמים חצי מכמות הספגטי על תפוחי האדמה, מעליהם את נתחי העוף ועליהם את יתרת הספגטי
מוציאים מהתנור, הופכים על צלחת הגשה ומגישים מיד
