משה אהובי הקונדיטור של פיס אוף קייק חשב שהשילוב הכי נכון לחנוכה, החג שחוגג את תחילת החורף, הוא הקרמבו כמובן. פינוק גם למי שלא נמנה עם אוהביה של העונה הגשומה, אבל יודע שלפחות איתה מגיעה גם הנחמה המתוקה.
קונדיטוריה פיס אוף קייק ידועה גם במאפים הטבעוניים שלה, ולכן את המתכון הבא היה חושב לאהובי לתת גם בגרסה טבעונית - פשוט מחליפים את השמנת המתוקה בשמנת צמחית. מי שרוצה להשקיע קצת יותר יכול מהמילוי לזלף גבעות קטנות, להקפיא, לצפות בשוקולד ולהניח על ציפוי השוקולד של הדונאטס.
מצרכים:
עבור 15-20 יחידות
לבצק:
500 גרם קמח לבן (1/2 3 כוסות)
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
1 כף שמרים יבשים
1 כוס מים
1 כפית תמצית וניל
3 כפות שמן
1 כפית מלח
למילוי:
1 שמנת מתוקה ( או שמנת צמחית)
1 כף אינסטנט פודינג וניל
1 כף אבקת סוכר
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה (או שמנת צמחית)
עוגיות חמאה מפוררות
אופן ההכנה:
1. הבצק: במיקסר עם וו לישה לשים את כל החומרים לבצק אלסטי וגמיש ( בערך 10 דקות). אם צריך מוסיפים קצת מים או קמח לפי הצורך.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים לחצי שעה.
3. מחלקים את הבצק ל-15-20 כדורים של 40- 50 גרם ומגלגלים לצינורות. סוגרים לצורת עיגול.
4. מניחים על מגש משומן ומתפיחים כ-30 עד 40 דקות.
5. מחממים שמן עמוק (רצוי לחום של 160 מעלות) במחבת רחבה מאד. מניחים בעדינות את הדונאטס בשמן ומטגנים כ- 2- 3 דקות מכל צד. מוציאים למגש עם נייר סופג.
6. המילוי: מקציפים יחד את השמנת עם הסוכר והאינסטנט פודינג
7. הציפוי: ממיסים במיקרו יחד את השוקולד והשמנת בפולסים של 30 שניות ומערבבים היטב בכל פעם.
8. הרכבה: בעזרת צנטר דק ממלאים את הדונאטס בשתי נקודות עד למילוי. מצפים בגנאש השוקולד ואחרי שהתקרר מעט אבל לא לגמרי, מפזרים את פירורי העוגיות.
למשקיענים:
מי שרוצה להשקיע טיפה יותר יכול לזלף גבעות קטנות מהמילוי, להקפיא כ-10 דקות, לצפות בשוקולד ואז להניח על גבי ציפוי השוקולד של הדונאטס.