שמח במטבח: ארוחת פסטה צבעונית

גם אתם בוהים לפעמים מול המקרר הפתוח וחושבים איך מכל המצרכים שהתצטברו לכם ניתן להכין מנה טעימה, כיפית ובלי הרבה עבודה?

השף יותם שמיר ממסעדת ליליות מציג את המתכון המנצח לסיטואציה. מוציאים מהמקרר פלפלים, זוקיני ואפשר גם חציל, מקפיצים כמה דקות עם בצל ומוסיפים לפסטה. אם אתם רוצים להשקיע, תדאגו להכין צנצנת של שום קונפי שתמיד טוב שתהיה במקרר. ציר הירקות במתכון מבליט את טעמי הירקות, אבל במקרה שאין, ניתן להשתמש גם במי הבישול של הפסטה. קדימה למקרר.

קליל ומרענן: סלט עוף וייטנאמי עם אטריות אורז
פסטה של קיץ: ספגטיני זוקיני, פטריות ושום
לעוד ארוחות קלילות וקיציות

2-3 מנות

1 פלפל אדום גדול
1 פלפל צהוב גדול
1 זוקיני בינוני
1 חציל בינוני
1 בצל סגול בינוני
10 שיני שום קונפי
10 גבעולי פטרוזיליה עם עלים
100 מ"ל (בערך 1/3 כוס) ציר ירקות או מי הבישול של הפסטה
מלח, פלפל שחור גרוס
שמן זית
500 גרם ספגטי

1. מכינים קונפי שום.

2. חותכים את הירקות לקוביות בגודל 1X1 ס"מ וקוצצים את הפטרוזיליה.

3. מרתיחים סיר לפסטה במים וממליחים.

4. במחבת גדולה מחממים כף שמן זית על להבה גבוהה ומוסיפים את הירקות בסדר הבא במרווחים של חצי דקה עד דקה: שני סוגי הפלפלים, הבצל הסגול, החציל והזוקיני.

5. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומוסיפים את ציר הירקות. מצמצמים את הנוזלים.

6. בינתיים מבשלים את הפסטה במים הרותחים עד לדרגת אל-דנטה, מסננים ומוסיפים למחבת עם הירקות.

7. מפזרים מעל את קונפי השום והפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.