פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איפה קונים את אוזני ההמן הכי שוות?

      אם כבר משקיעים כסף וקונים אוזני המן - כדאי שהן יהיו שוות את זה, אז טעמנו בשבילכם שלל משולשי בצק ממולאים כדי שאתם לא תצטרכו. פורים 2018 - איפה הכי טעים?

      איפה קונים את אוזני ההמן הכי שוות?
      צילום: נמרוד סונדרס, צילום תמונת סטילס: בועז לביא עריכה: מאיה בן ניסן

      וידיאו: הכנה של אוזני המן בביסקוטי

      לא רעות: פיס אוף קייק

      אוזני המן של פיס אוף קייק (יח"צ , אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      הטעם המנצח: אוזני המן במילוי פרג- הבצק טוב, פריך ומתקתק ומילוי הפרג, שהיה הכי מוצלח מכולם, מתאים למי שאוהב תחושה גרגרית בפה (8.99 שקלים ל-100 גרם).

      מה עוד יש? התשובות כאן

      להשיג ב: סניפי הרשת

      למתקדמים: דלאל

      אוזני המן בקונדיטוריה של דלאל (יח"צ , מאיר כהן)
      (צילום: מאיר כהן)

      הטעם המנצח: אוזן המן ממולאת בפיסטוק בשילוב עם דובדבן אמרנה באמת הצליחה לסחרר את מי שתר אחר ריגושים בעוגייה שלו. השילוב של מחית פיסטוק מצוינת עם דובדבן מתוק ובצק פריך לפי הספר, יצרו את העוגייה המושלמת.

      מה עוד יש: מלית פרג; מלית קרם שוקולד עם שוקולד צ'יפס; שוקולד חלב ופרלין.

      להשיג ב: דלאל הקונדיטוריה. כל ישראל חברים 7, ת"א. 03- 5109292. 03-5108181

      האריסטוקרטיות: דודו אוטמזגין

      אוזני המן של דודו אוטמזגין (יח"צ , איתן וקסמן)
      (צילום: איתן וקסמן)

      הטעם המנצח: קשה להתייחס לטעם אחד בלבד כשדודו אוטמזגין מתייחס לעוגיות שלו כיצירת אמנות בהשראת פיקאסו. מדובר במארז מרשים עם אוזני המן צבעוניות המזכירות פרלינים, בטעמי שוקולד ולרונה, אבקת זהב ומילויים יוצאי דופן כמו ערמונים וחלווה. למי שבאמת רוצה להפיל את האורחים בפורים מהרגליים בשופוני ויכול להרשות את זה לעצמו (15 שקלים לאוזן המן אחת), הקולקציה הזאת תעשה את העבודה מלווה באבק כוכבים מוזהב.

      להשיג ב: סניפי הרשת

      הטבעוניות: בוטיק סנטרל

      אוזני המן של בוטיק סנטרל (יח"צ , טל סיון ציפורין)
      (צילום: טל סיון ציפורין)

      הטעם המנצח: אוזן המן טבעונית במילוי תמרים - יותר קשה לעשות אוזני המן בלי חמאה, אבל התוצאה עומדת יפה בסטנדרט, עם בצק חמוד וכיפי ומילוי תמרים שעושה את העבודה (29 שקלים ל-220 גרם).

      מה עוד יש? מבחר דברי מתיקה טבעוניים נוספים כמו כדורי תמרים, מאפינס שוקולד פיסטוק ועוד.

      להשיג ב: סניפי הרשת

      הפאנקיות: ארקפה

      אוזן המן פטל של ארקפה (יח"צ , אלון מסיקה)
      אוזני המן עם פטל (צילום: אלון מסיקה)

      הטעם המנצח: פירות יער וקרם שקדים - השיבוץ של פירות יער גם בבצק מעורר בתחילה חשד בעיקר בגלל הצבע שמזכיר סלק, אבל בשילוב קרם השקדים האיכותי שמסתתר בפנים במבחן הטעם מדובר ביציאה חביבה ולא שגרתית (4 שקלים ליחידה, 11 שקלים ל-3 יחידות, 39 שקלים למארז של 13 יחידות).

      מה עוד יש: מילוי תמרים; מילוי קרם פטיסייר ופצפוצי שוקולד; מילוי פרג ותפוחי עץ ועוד.

      להשיג ב: בסניפי הרשת

      המילוי המנצח: מיקי שמו

      אוזני המן של מיקי שמו (יח"צ , דן פרץ)
      אוזני המן של מיקי שמו (צילום: דן פרץ)

      הטעם המנצח: אוזני ההמן של מיקי שמו לא הבריקו השנה, לא בגזרת הבצק ולא בגזרת המילויים אבל הפטל מרציפן בלט מעל השאר והשאיר טעם של עוד (39 שקלים לקופסא במשקל 400 גרם).

      מה עוד יש? שזיפים ביין; מרציפן; תמר מג'הול; פרג; אגוזים; שוקולד ועוד.

      להשיג ב: סניפי הרשת

      הבצק המנצח: טאטי

      אוזני המן בטאטי בייקרי (יח"צ , מיטל ווינברג)
      (צילום: מיטל ווינברג)

      הטעם המנצח: אוזני המן במילוי אגוזים ותבלינים - המילוי אמנם עמוס מדי, חונק ומחייב כוס מים ליד, אבל דווקא הבצק טעים לאללה, נימוח מתקתק ועדין (12.5 שקלים ל- 100 גרם).

      מה עוד יש? פרג והדרים; שוקולד; תמרים;מרציפן ופטל.

      להשיג ב: סניפי הרשת

      שיא הטריות: בייקרי

      אוזני המן בבייקרי (יח"צ , עידית בן עוליאל)
      (צילום: עידית בן עוליאל)

      הטעם המנצח: אוזני ההמן במילוי פרג- גם מילוי הפרג וגם העוגייה הרגישו טריים במיוחד. מילוי הפרג היה אוורירי וקרמי והעוגייה פשוטה וטובה.

      מה עוד יש? אוזני המן במילוי פרג; במילוי אגוזים וקינמון; מילוי שוקולד לילדים (מארז 250 גרם - 38 שקלים).

      להשיג ב: סניפי הרשת

      לפי הספר: רולדין

      אוזני המן פאדג' שוקולד (יח"צ , רונן מנגן)
      אוזני המן ברולדין (צילום: רונן מנגן)

      הטעם המנצח: צ'אנקי שוקולד - אוזני המן במלית שוקולד, בצק רך ופריך, ומילוי עשיר, קלאסיקה לפי הספר, בדיוק כמו שאוזן המן צריכה להיות (12 שקלים ל- 100 גרם).

      מה עוד יש: במילוי פרג; אגוזים בקרמל; תמר מג'הול; עוגת גבינה ועוד.

      להשיג ב: סניפי הרשת

      האדג'יות: מתוקה

      עוגת כתר אסתר של מתוקה (יח"צ , בני גמזו לטובה)
      עוגת כתר אסתר של מתוקה (צילום: בני גמזו לטובה)

      הטעם המנצח: אוזני ההמן היו מוצלחות ומאוזנות אבל יותר מכל אהבנו את עוגת אוזני ההמן שנקראת כתר אסתר, עוגת בריוש מעוטרת זהב במגוון מילויים שמתאימה כקינוח משפחתי מקורי לפורים עם קצת יותר עניין ואדג'יות מכל אוזן המן רגילה (עוגת כתר אסתר - 68 שקלים, אוזני המן - 38 שקלים למארז 290 - 300 גרם; 50 שקלים למארז של 32 יחידות; 105 שקלים למגש 800 גרם).

      מה עוד יש: כל התשובות כאן

      להישג ב: סניפי הרשת

      הטוענות לכתר: לחמים

      אוזני המן במאפיית לחמים (יח"צ , דניאל לילה)
      (צילום: דניאל לילה)

      הטעם המנצח: הרבה טעמי שוקולד הגיעו למערכת אבל הבראוניז שוקולד הצליח להביא את העוגייה הפורימית לרמה חדשה ומושלמת. עשיר, פאדג'י והבצק חמאתי ומוצלח (5 שקלים ליחידה, 13.90 שקלים ל-100 גרם).

      עוד טעם מנצח: "כובע נפוליאון"- כדור מרציפן Lubeca שהוא גם יפה ומעוצב, וגם טעים כל כך שגם מי שלא מת על מרציפן יאלץ להתמכר.

      מה עוד יש? כל התשובות כאן

      להשיג ב: סניפי הרשת

      הכי טובות שיש: ביסקוטי

      אוזני המן בביסקוטי (יח"צ , בועז לביא)
      (צילום: בועז לביא)

      הטעם המנצח: מבין כל המשלוחים שהגיעו זה של ביסקוטי היה היחיד שהייתה לגביו הסכמה רחבה. הטעם שזכה להכי הרבה שבחים היה אוזן המן במילוי תמרים. זו לא עוד מחית רגילה אלא מג'הול מרוסק טעים כל כך, שהעדפנו את התמר על פני השוקולד. העוגייה הייתה שופעת מילוי, הבצק עצמו דק וקרנצ'י וגם היחסיות בין השניים עבדה מעולה. פשוט מושלם. ה-אוזני המן לקנות הביתה בה"א הידיעה (38 שקלים למארז של 12 יחידות).

      עוד טעם מומלץ: חלבה-פקאן.

      מה עוד יש? כל התשובות כאן

      להשיג ב: סניפי הרשת

      עוד השתתפו בטעימה: ג'ייקובס, ברמן, קפה גרג, ביגה, משק ברזילי, בק דור.