פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חגיגה של בשר: 5 מתכונים שעולים על האש

      עראייס, כנפיים על האש, פרגיות, קבב ואפילו נתח שלם - 5 מתכונים לבשרים שיהפכו את המנגל של יום העצמאות להצלחה כבירה

      אבי מפרגן ל-25 מטר (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      עראייס- הקבב כבר בפנים

      מי שעוד לא עשה הכרות עם העראייס, זה הזמן. שילוב גאוני בין פיתה וקבב שעולים יחד על האש. הבשר בפנים נשאר עסיסי ונוטף, הפיתה סופגת אליה את טעמיו וגם מקבלת פריכות מבחוץ. בקיצור, מדובר בתענוג שאתם חייבים להעלות על המנגל השנה, מה גם שמדובר באמת בטריק פשוט וקל להכנה. רק הקפידו לא להניח על אש גלויה או חום גבוה מידי אחרת הפיתה תישרף לפני שהבשר יהיה מוכן.

      למתכון לעראייס

      כנפיים לעוף איתן

      כנפי עוף תאילנדיות (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      אחרי שנשנשנו עראייס, עוברים לכנפיים. בשרן הרך והעדין וגודלן הופך אותן למעדן אוהב במיוחד בקרב הילדים. מכינים משרה מתקתק וצולים.

      מתכון לכנפיים במשרה אסיאתית

      פרגיות עסיסיות בערק ועשבי תיבול

      סטייק פרגית עם ערק ועשבי תיבול עבור שמן עץ הזית (אפיק גבאי)
      (צילום: אפיק גבאי)

      פרגית על האש זו מנה שתמיד מצליחה, בטח אם משדכים לה מרינדה עשירה של עשבי תיבול עם ארומה אניסית בזכות תוספת הערק שגם יבטיח ריכוך ועסיסיות נוספת לבשר. כאן במתכון היא מוגשת בצורת סטייקים, אבל אין שום בעיה להשתמש במשרה גם עבור נתחים שיעלו על השיפוד.

      מתכון לפרגיות במשרה של ערק ועשבי תיבול

      מלך המנגל: הקבב

      קבב אנטרקוט עם טחינה (ברני ארדוב)
      (צילום: ברני אדוב)

      קשה מאוד לדמיין אצלנו הישראלים, ארוחת בשרים על האש בלי הקבב, המלך הבלתי מעורער של המנגל. אולי זו האהבה האינסופית שלנו לקציצות בכל צורה ומכל סוג ואולי פשוט כי זה נורא טעים. יש מי שמעדיפים לקנות את הקבבים מוכנים ויש מי שלא מוותר על הכנה של קבבים לבד עם התיבול הייחודי והבשר שנטחן טרי מול העיניים.

      מתכון לקבב ביתי מושלם

      הולכים בגדול: נתח שלם שנפרס על הקר

      שייטל - רוסטביף (יח"צ , אסף אמברם)
      (צילום: אסף אמברם)

      אחרי ששיחקנו, זה הזמן לעלות למגרש של הגדולים. בשנים האחרונות עם ההתפתחות הקולינרית הכללית, הבנו שאנחנו יכולים להשתמש במנגל גם למנות ברמה גבוהה ולהניח עליו נתחים שלמים מבשר איכותי במשקל של כמה קילוגרמים שנפרסים על קרש מעץ ונחטפים ישר. במתכון כאן, השף יוגב ירוס בחר בנתח הפיקניה הפחות מוכר והכין ממנו על האש רוסטביף נפלא.

      למתכון לרוסטביף פיקניה על האש