פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מזרח תיכון מתוק: קאפקייקס סילאן וקרם קפה

      התשובה של מירב שיינר -דנצ'נקו לבעיות במזרח התיכון מתחילה בקאפקייקס מתובלים סילאן וממולאים בקרם קפה מפנק מעוטר חלבה ושוקולד. וגם אם זה לא יביא את השקט האזורי זה בטוח יגרום לשלווה והנאה רבה בבית

      קאפקייקס סילאן וקרם קפה (דרור עינב)
      קאפקייס מתובלים סילאן עם קרם קפה (צילום: דרור עינב)

      אחרי שנרגענו מהדלקת המשואות וקצת לפני שהילדים ירתמו אותנו להדלקת המדורות, כדאי לקחת נשימה עמוקה ולהתענג בסופ"ש הקרוב על משהו קטן ומתוק בניחוח המזרח התיכון. אין ספק, שאף פעם לא משעמם אצלנו- כל אמירה גוררת כותרת, שגוררת ויכוח אינסופי, שהופך לתופעת רשת, ובסוף הדוד סם מצייץ וכמעט כולם מחייכים ומתרצים. החיים במזרח התיכון הם ערבוביה של אתגרים לא קלים, אבל אף אחד מאיתנו לא ממהר לברוח מכאן. מזג האויר הנוח והאוכל הנפלא כנראה מכפים על הצרות, כמו גם העובדה שבארצנו הקטנטונת יש מקום לכולם להתלונן בקול על הכל.

      השבוע השמיעו ברדיו כחלק מחגיגות ה-70 למדינה את השיר יא ליל של להקת פיקוד מרכז שאני זוכרת מילדותי, ולא יכולתי הפעם שלא לשים לב למילות הבית החמישי:
      "חליפות, כפיות, גלביות ומדים
      חוגגים במסעדה של אבו איברהים.
      כל הבעיות כולן באות על פתרונן
      רק צריך לשבת מסביב לשולחן..."

      כבר אז הבין מחבר השיר, קובי לוריא (שהיה אז רק חייל), שכל הבעיות נפתרות בסוף כשיש גם אוכל טוב. קאפקייקס סילאן עם קרם קפה, חלבה ושוקולד, היו לבטח מכניעים אז, ואולי גם היום, את העקשנים ביותר.

      אגוזי ביתי: פינוקי שוקולד, נוגט ואגוזי לוז
      חגיגה שבדית: לחמניות במילוי מושחת
      עוגת שכבות שוקולד

      קאפקייקס סילאן וקרם קפה (דרור עינב)
      קאפקייס מתובלים סילאן עם קרם קפה (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: לתבנית שקעים, 6 יחידות גבוהות

      לבלילה:
      2 ביצים בינוניות
      30 גרם (1/2 1 כפות) סילאן
      70 גרם (1/3 כוס) סוכר חום
      50 מיל' (1/4 כוס) שמן צמחי

      100 גרם שוקולד מריר
      20 גרם חמאה מומסת

      150 מיל' יוגורט (בערך 3/4 גביע, תלוי במותג)

      120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח
      1 כף אבקת קקאו
      1 כפית אבקת קפה נמס
      1/2 כפית אבקת אפיה
      1/4 כפית מלח

      לקרם קפה:
      250 מיל' (1 חבילה) שמנת מתוקה להקצפה 38%
      50 גרם גבינת מסקרפונה 40%
      2 כפות אבקת קפה נמס
      2 כפות אבקת פודינג שוקולד
      2 כפות אבקת סוכר

      לקישוט:
      50 גרם חלבה שוקו עם פולי קפה קלויים
      20 גרם תלתלי שוקולד מריר וחלב (רשות)

      אופן ההכנה:

      1. מקציפים במהירות גבוהה בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את הביצים, הסילאן והסוכר. כאשר התערובת הופכת בהירה ותפוחה מתחילים לזלף את השמן במתינות עד לקבלת בלילה אוורירית.

      2. בקערה קטנה ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל. מערבבים היטב ומצננים מעט. מוסיפים לקערת המיקסר עם הביצים ומקציפים יחד כדקה.

      3. כעת מוסיפים יוגורט בהדרגה תוך כדי המשך הקצפה.

      4. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, אבקות ומלח ומוסיפים בשתי פעימות. מערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה.

      5. משמנים את תבנית השקעים במעט ספרי שמן ויוצקים עד ל-3/4 מהגובה, לכל היותר.

      6. אופים 25 דקות בטמפ' של 175 מעלות, עד למבחן 'קיסם יבש'. מוציאים מן התנור ומצננים על רשת כ-30 דקות.

      7. בינתיים ניגשים להכנת הקרם: בקערת מיקסר נקייה מקציפים יחד את כל החומרים במהירות גבוהה 3-4 דקות עד לקבלת קרם יציב. מעבירים לשק זילוף ומצננים כ-30 דקות במקרר.

      8. הרכבת הקינוח: בעזרת כפית פריזיאן או מכשיר ליצירת ממולאים, יוצרים תעלה לאורך הקאפקייק, לא עד הסוף. מוציאים את התוכן ומזלפים פנימה מהקרם. מזלפים קרם מעל הקאפקייק ומקשטים בחלבה ותלתלי שוקולד.

      9. מכניסים למקרר לכ-30 דקות להתייצבות ולאחר מכן מגישים לצד משקה חם או צונן שאוהבים.

      .

      אחסון:

      ניתן לאחסן במקרר בכלי אטום עד 5 ימים.