בתחילת דרכי כנהג מונית, לפני עידן האפליקציות, הייתי מבקש מהסדרן הסבר לאן לנסוע. הסדרן ידע הכל, יורה בקשר הוראות הגעה מדויקות, וכל שאר הנהגים היו מקשיבים, משועשעים, לראות עד כמה מדובר בנהג קשה תפיסה. היום כבר אין קהל לנהגי מוניות אבודים, מצד שני, כשהולכים לאיבוד מתגלים אוצרות שאי אפשר לשמור לעצמך.
פונדק פנינה הוא מהמקומות האלה. כבר בכניסה למקום מתגלה חדר אוכל לא גדול, ריח של בית אופף את החלל כולו. אם מתקרבים לדלפק, הפיתוי גדל, פנינה צופה אל עבר הסועדים מאחורי הקיר של המטבח, בשלנות אמיתית דורשת חצי עין לכל כיוון.
לכל הטורים של המונה טועם
ערוסה ששוברת את השוק
עוף בגריל מפנק
הגעתי לפונדק בשעות הבוקר המאוחרות, המקום היה אפוף ריח של שקשוקה. מיד אחריי נכנס לקוח קבוע עם ותק, שלא בזבז זמן, וניגש מיד לשטוף את הידיים. פנינה העבירה לקידמת הדלפק צלחת חופשית לסלטים, אחר כך ניגש עם הצלחת לקחת לו סלטים, פנינה מזגה לו שקשוקה עוד לפני שביקש. לא הייתי צריך יותר מזה, הזמנתי אותו דבר רק בבגט, עדיין היה מוקדם מידי למנות הבשרים הרציניות.
בתוך המחבת הענקית התבשלה לה לאיטה משעות הבוקר היותר מוקדמות שקשוקה אדומה, מעליה ריחפו ענני עגבניות וביצים טריות, שהריח שלהן נחבט בזכוכית וממשיך הלאה אל תוך חדר האוכל.
פנינה נתנה לי צלחת לסלטים. היו כמה סלטים מאחורי הדלפק, הצצתי פנימה וראיתי סלט עם בצל. שאלתי מה יש בתוך הסלט, פנינה הבהירה שהסוד הוא בבצל דק דקיק, בלי שום רוטב או תוספת. לטענתה, זו תוספת מעולה בפני עצמה, אף פעם לא טעמתי כזה דבר. פה אוכלים בצל דקיק כתוספת בפני עצמה על כל דבר בתפריט, ולכן הוספתי לי לאורך כל הבגט.
לקחתי סלט עם בישבש, כרוב והרבה חתיכות עבות של כרובית. היה גם סלט ירקות מתוק, אחרי שניסיתי לעמוד על קנקנו היא הסבירה לי בסבלנות שככה היא אוהבת את הסלט שלה וכולם יודעים את זה עכשיו. יש גם רצועות בצל עם סומאק, ופלפלים ירוקים אשר נצרבו להם קלות בתוך השמן הלוהט.
השקשוקה בבגט כוסתה עם הרבה מכל הסלטים, אף פעם לא הייתי חובב סלטים בפני עצמם, שהערך המרכזי שלהם זה לעשות הרבה רעש בחלל הפה מבחינתי. אבל אם הם עוטפים את המנה העיקרית כמו כאן, מדובר בגן עדן. אחר כך ביקשתי בנימוס מפנינה לחצות לי את הבגט לשניים. בטוח שלא אצליח לנצח את כולו בבת אחת ולהחביא מעצמי את ההמשך. אם אתם בדרך מאיפשהוא ללאנשהוא, פונדק פנינה הוא דוגמא ומופת לאוכל ביתי אמיתי על הדרכים, והמחיר, 27 שקלים, פשוט מצוין.
פונדק פנינה. על הכניסה לפתחיה-פדיה, ימינה ימינה על השביל בצמוד במקביל לכביש. מועצה אזורית גזר. כשר. 08-9230777 . שעות פתיחה: א'-ה' 08:00-16:00
