עוגת סולת מטוגנת בקרם טופי חם

הלוואס סימיגדלניוס זה אולי שם מאיים, אבל למעשה מדובר בעוגת סולת מתובלת וניל ותפוז שאחרי לילה במקרר נעטפה בפירורי לחם וטוגנה עד לקבלת מעטה זהוב ופריך.

את הקינוח הזה המתיקו בגרקו עם קרם טופי ועכשיו כל מה שנותר הוא לאכול ולבכות מאושר, כי זה בדיוק מסוג המנות שהדמעות האלה נוצרו עבורן.

לעוד מתכונים ממסעדת גרקו:
חומוס זה לכבדים: קרם פאבה קליל עם פרגיות בלימון
בטעם של קיץ: קציצות זוקיני יווניות
סוגאניה: בצלים ממולאים בנוסח האי לסבוס

כמות: עבור תבנית 20X20 ס"מ

1 ליטר חלב
30 גרם ( 3 כפות) סוכר
1 מקל וניל חצוי לאורכו
קליפה מגוררת מ? 1/2 תפוז
100 גרם (חצי כוס גדושה) סולת עדינה

לציפוי:
ביצה
פירורי לחם בהירים
שמן לטיגון

לרוטב:
500 גרם (1/2 2 כוסות) סוכר
350 מ"ל (1/2 1 כוסות) שמנת מתוקה
1/4 כפית מלח
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
שמן לטיגון

להגשה:
קינמון
אבקת סוכר

1. מחממים את התנור ל- 180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

2. שמים בסיר את החלב, הסוכר, מקל הווניל וקליפת התפוז ומביאים לרתיחה.

3. מסירים מהאש, מוסיפים את הסולת ומערבבים במטרפה.
מחזירים את הסיר לאש ומערבבים כל הזמן עד שהבלילה חלקה ומבעבעת.

4. מוציאים את מקל הווניל מהסיר ומעבירים את הבלילה לתבנית. אופים כ - 20 דקות, עד שהמסה. מתייצבת ומזהיבה מעט.

5. מצננים את העוגה ומאחסנים במקרר למשך לילה.

6. הרוטב: מחממים את הסוכר בסיר בלי לערבב עד שהוא הופך לנוזל קרמלי בהיר ורק אז מתחילים לערבב תוך הוספה של השמנת ואחר כך את המלח.

7. מבשלים עד שהרוטב מסמיך וללא גושים. מסירים מהאש, מצננים מעט, ולאחר מכן טורפים פנימה את החמאה.

8. חותכים את עוגת הסולת ל - 6 קוביות.

9. הציפוי: טורפים את הביצה בצלחת עמוקה ובצלחת נוספת מניחים פירורי לחם. טובלים את קוביות העוגה בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם כמו שמצפים שניצל.

10. מטגנים את הקוביות המצופות עד שהן מזהיבות משני
הצדדים ומניחים על נייר סופג.

11. ההגשה: יוצקים מהרוטב החם לצלחות אישיות, מניחים קוביית עוגה מטוגנת בכל צלחת, מפזרים מעט קינמון ואבקת סוכר ומגישים חם.