פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בטעם של קיץ: קציצות זוקיני יווניות

      הזוקיני מככב במטבח היווני, ולצד גבינה משתלב נפלא בתוך קציצות קיציות חלביות. רק אל תשכחו להגיש אותן לצד יוגורט מתובל שיוסיף רעננות למנה

      קציצות קישואים (דרור עינב)
      בטעם של קיץ. קציצות זוקיני וגבינות (צילום: דרור עינב)

      הזוקיני הוא אחד הירקות האהובים על המטבח היווני שאפילו את פרחיו הכתומים והיפים ממלא. השילוב בין הזוקיני לגבינות היווניות מתבקש וכאן במתכון של מסעדת גרקו הם הופכים יחד לקציצות שחומות ופריכות, שחובה להגיש לצד יוגורט מרענן מתובל בשמן זית ואורגנו ופלחי לימון.

      פסטה עם זוקיני, פטריות ושום
      עלי גפן ממולאים עם צזיקי עיזים
      פסטו קישואים וקשיו

      קציצות קישואים (דרור עינב)
      הכי יווני שיש. קציצות זוקיני וגבינות עם יוגורט (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: 20 קציצות

      4 זוקיני או 5 קישואים בינוניים
      1 בצל סגול בינוני קצוץ
      1 שן שום כתושה
      3 כפות שמיר קצוץ
      3 כפות פטרוזיליה קצוצה
      1 כפית מלח
      1/4 כפית פלפל שחור
      7 כפות קמח תופח
      1/2 כוס גבינת קפלוטירי יוונית או קשקבל מגוררת
      1/2 כוס גבינת פטה מגוררת
      שמן לטיגון

      להגשה:
      יוגורט כבשים
      מעט אורגנו יבש
      שמן זית
      פלחי לימונים

      אופן ההכנה:

      1. מגררים את הזוקיני או הקישואים בפומפייה גסה עד לקבלת
      2 כוסות קישואים מגוררים.

      2. מערבבים בקערה גדולה תחילה הקישואים המגוררים עם שאר המרכיבים למעט הגבינות. מוסיפים את הגבינות, מערבבים שוב ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

      3. מחממים בסיר שמן לטיגון בעומק של כ-10 ס"מ (אם רוצים לדעת שהשמן התחמם בוודאות, מניחים בתוכו פרוסת גזר ומתחילים לחמם. כשהגזר מתחיל להשחים, השמן הגיע לטמפ' הנכונה).

      4. לוקחים כף מהעיסה הרכה ובעזרת כף נוספת מורידים את העיסה לתוך השמן החם. הקציצה נוצרת מעצמה וצפה מיד. ממשיכים כך עם כל העיסה.

      5. מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות ומעבירים לנייר סופג.

      6. להגשה מכינים קערית עם יוגורט ומעליו מעט אורגנו יבש ושמן זית.מגישים עם היוגורט המתובל ועם פלחי לימונים.

      אחסון וחימום:
      אם נותרו קציצות מטוגנות, מאחסנים אותן במקרר ולמחרת מחממים בתנור בחום של 200-180 מעלות.