בטעם של קיץ: קציצות זוקיני יווניות של גרקו

הזוקיני מככב במטבח היווני, ולצד גבינה משתלב נפלא בתוך קציצות קיציות חלביות. רק אל תשכחו להגיש אותן לצד יוגורט מתובל שיוסיף רעננות למנה

מערכת וואלה! NEWS
בטעם של קיץ. קציצות זוקיני וגבינות (צילום: דרור עינב)

הזוקיני הוא אחד הירקות האהובים על המטבח היווני שאפילו את פרחיו הכתומים והיפים ממלא. השילוב בין הזוקיני לגבינות היווניות מתבקש וכאן במתכון של מסעדת גרקו הם הופכים יחד לקציצות שחומות ופריכות, שחובה להגיש לצד יוגורט מרענן מתובל בשמן זית ואורגנו ופלחי לימון.

פסטה עם זוקיני, פטריות ושום
עלי גפן ממולאים עם צזיקי עיזים
פסטו קישואים וקשיו

עוד באותו נושא

סוגאניה: בצלים ממולאים בנוסח האי לסבוס

לכתבה המלאה

קציצות זוקיני וגבינות (קולוקיטוקפטדס)

מתכון מאת: צביקי עשת, מסעדת גרקו ,מערכת וואלה! NEWS
  • 10 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 20 יחידות

הכי יווני שיש. קציצות זוקיני וגבינות עם יוגורט (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 4 זוקיני או 5 קישואים בינוניים
    • 1 בצל סגול קצוץ דק
    • 1 שן שום כתושה
    • 3 כפותשמיר קצוץ
    • 3 כפותפטרוזיליה קצוצה
    • 1 כפיתמלח
    • ¼ כפיתפלפל שחור
    • 7 כפותקמח תופח
    • 1 ביצה
    • ½ כוסגבינת קשקבל מגוררת או גבינת קפלוטירי יוונית
    • ½ כוסגבינת פטה מפוררת
    • שמן לטיגון
  • להגשה

    • יוגורט כבשים
    • מעטאורגנו יבש
    • שמן זית
    • לימון חתוך לפלחים

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות זוקיני וגבינות (קולוקיטוקפטדס)?

  • 1מגררים את הזוקיני או הקישואים בפומפייה גסה עד לקבלת 2 כוסות קישואים מגוררים. מניחים במסננת וסחטים מנוזלים.
  • 2מערבבים בקערה גדולה תחילה את הקישואים המגוררים עם שאר המרכיבים למעט הגבינות. מוסיפים את הגבינות, מערבבים שוב ומעבירים למקרר ל-4 שעות.
  • 3מחממים בסיר שמן לטיגון בעומק של כ-10 ס"מ (אם רוצים לדעת שהשמן התחמם בוודאות, מניחים בתוכו פרוסת גזר ומתחילים לחמם. כשהגזר מתחיל להשחים, השמן הגיע לטמפ' הנכונה).
  • 4לוקחים כף מהעיסה הרכה ובעזרת כף נוספת מורידים את העיסה לתוך השמן החם. הקציצה נוצרת מעצמה וצפה מיד. ממשיכים כך עם כל העיסה.מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות ומעבירים לנייר סופג.
    .
  • 5להגשה מכינים קערית עם יוגורט ומעליו מעט אורגנו יבש ושמן זית. מגישים עם היוגורט המתובל ועם פלחי לימונים.
  • 6אחסון וחימום: אם נותרו קציצות מטוגנות, מאחסנים אותן במקרר ולמחרת מחממים בתנור בחום של 200-180 מעלות

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully