וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

רושטי, לביבה שוויצרית מושלמת

ליאת שירית

14.11.2023 / 6:00

למה לטרוח ולהכין המון אם אפשר להשקיע את כל המאמצים באחת גדולה, חגיגית קריספית ושחומה? ליאת שירית עושה שכל

לביבת רושטי תפוחי אדמה. ליאת שירית, מערכת וואלה
אל תשכחו מנה הגונה של שמנת חמוצה ליד. רושטי שחומה וקריספית/מערכת וואלה, ליאת שירית

שני פרטים שאולי לא ידעת על הרושטי:

*את הלביבה האולטימטיבית מהרי האלפים, השוויצרים אוהבים לאכול בהפסקות הסקי שלהם.

*ההבדל העיקרי בינה לבין האשבראונס או הלטקעס הוא הגודל שלה, והעובדה שבלטקעס מעורבת בדרך כלל גם ביצה.

טיפים לפני שמתחילים:

*מומלץ להשתמש במתכון בחמאה מזוקקת (גהי/סמנה) שבזכותה הרושטי מקבלת מעטה קריספי במיוחד, אבל אפשר להמיר אותה בחמאה רגילה.

*אחרי גירור תפוחי האדמה, חשוב להוציא את הנוזלים שמצטברים, אבל - ופה מגיע אבל גדול - אל תחלבו כל טיפה של נוזלים. הלביבה זקוקה לקצת לחות, שתיצור אדים, שיבשלו אותה טוב יותר.

*אל תדאגו אם במהלך העבודה תפוח האדמה המגורר משחיר או מאדים. זה רק תהליך חימצון. בזמן הטיגון הצבע יחזור לעצמו.

*אני השתמשתי במחבת יצוקה מברזל, אבל אני ממליצה להשתמש במחבת מצופה טפלון, כך שיהיה קל ללביבה להחליק החוצה.

*את הרושטי מומלץ להגיש עם מנה הגונה של שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

לביבת רושטי עם שורש סלרי

מתכון מאת: ליאת שירית, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,קל להכנה,1 יחידות
לביבת רושטי תפוחי אדמה. ליאת שירית, מערכת וואלה
לביבת רושטי שוויצרית/ליאת שירית

מצרכים למתכון

    • 1ק״גתפוחי אדמה נקיים וקלופים
    • ½שורש סלרי בגודל בינוני, קלוף ונקי
    • 1כפיתמלח
    • ½כפיתפלפל שחור
    • 1כףגהי (חמאה מזוקקת) או חמאה רגילה רכה
    • 60גרםגהי (חמאה מזוקקת) או חמאה רגילה, לטיגון

אופן ההכנה

איך מכינים לביבת רושטי עם שורש סלרי?

  • 1
    מגררים את תפוחי האדמה ושורש הסלרי על הצד הגס של הפומפייה. משתדלים לגרר על החלק הארוך של הירק, לקבלת רצועות ארוכות.
  • 2
    בעזרת הידים סוחטים היטב את הירקות ונפטרים מכל הנוזלים (אל דאגה, עדיין ישארו נוזלים בירקות).
  • 3
    מערבבים את הירקות המגוררים והסחוטים עם כף הגהי והתבלינים ומערבבים היטב.
  • 4
    בוחרים מחבת שטוחה בקוטר 24/26 ס"מ, רצוי מטפלון ובעלת שוליים משופעים (כך שיהיה נוח להחליק את הלביבה מהמחבת). ממיסים בה 2 כפות חמאה מזוקקת.
  • 5
    מסדרים את תערובת תפוחי האדמה על גבי המחבת המשומנת בצורה רופפת. משטחים מעט בעזרת מרית ומסדרים את הקצוות, אך אין צורך להדק.
  • 6
    מטגנים את הלביבה למשך 12 דקות או עד שהתחתית מקבלת צבע יפה (מרימים את הלביבה בעדינות ומציצים לתחתית שלה). אם אחרי 8 דקות התחתית עדיין לא מתחילה להזהיב, מגדילים את חום הלהבה.
  • 7
    לפני שהופכים מעבירים את המרית בתחתית הלביבה, כדי לוודא שאף חלק שלה לא נדבק למחבת. מכסים את המחבת במגש או קרש עץ (רצוי עם ידית) והופכים את המחבת עליו כך שהלביבה תשאר על המגש.
  • 8
    מוסיפים למחבת הריקה את 2 כפות החמאה הנותרות ומגלישים את הלביבה בחזרה למחבת, כך שהצד הזהוב והמטוגן פונה כלפי מעלה.
  • 9
    מטגנים 12 דקות נוספות או עד שהתחתית הופכת לזהובה.
  • 10
    מגלישים את הלביבה בחזרה למגש, חותכים אותה לפרוסות יפות ומגישים עם שמנת חמוצה ופלחי לימון.
    הופכים: מגלישים את הלביבה בחזרה בחזרה למחבת, כך שהצד הזהוב פונה כלפי מעלה/מערכת וואלה,ליאת שירית
  • אין לכם גהי? השתמשו בחמאה רגילה. רוצים להכין גהי (חמאה מזוקקת) לבד? זה פשוט. הכנסו למתכון.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully