רק אל תשכחו הר של שמנת חמוצה ליד: הלביבה ה-מ-ו-ש-ל-מ-ת לחנוכה 2020

למה לטרוח ולהכין המון אם אפשר להשקיע את כל המאמצים באחת גדולה, חגיגית קריספית ושחומה? ליאת שירית עושה שכל

ליאת שירית
אל תשכחו מנה הגונה של שמנת חמוצה ליד. רושטי שחומה וקריספית (צילום: מערכת וואלה!, ליאת שירית)

שני פרטים שאולי לא ידעת על הרושטי:

*את הלביבה האולטימטיבית מהרי האלפים, השוויצרים אוהבים לאכול בהפסקות הסקי שלהם.

*ההבדל העיקרי בינה לבין האשבראונס או הלטקעס הוא הגודל שלה והעובדה שבלטקעס מעורבת בדרך כלל גם ביצה.

עוד בוואלה!

לכל מתכוני החג

לכתבה המלאה

טיפים לפני שמתחילים:

*מומלץ להשתמש במתכון בחמאה מזוקקת (גהי/סמנה) שבזכותה הרושטי מקבלת מעטה קריספי במיוחד אבל אפשר להמיר אותה בחמאה רגילה.

*אחרי גירור תפוחי האדמה, חשוב להוציא את הנוזלים שמצטברים, אבל - ופה מגיע אבל גדול - אל תחלבו כל טיפה של נוזלים. הלביבה זקוקה לקצת לחות, שתיצור אדים, שיבשלו אותה טוב יותר.

*אל תדאגו אם במהלך העבודה תפוח האדמה המגורר משחיר או מאדים. זה רק תהליך חימצון. בזמן הטיגון הצבע יחזור לעצמו.

*אני השתמשתי במחבת יצוקה מברזל, אבל אני ממליצה להשתמש במחבת מצופה טפלון, כך שיהיה קל ללביבה להחליק החוצה.

*את הרושטי מומלץ להגיש עם מנה הגונה של שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

לביבת רושטי עם שורש סלרי

מתכון מאת: ליאת שירית, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 1 יחידות

לביבת רושטי שוויצרית (צילום: מערכת וואלה!, ליאת שירית)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גתפוחי אדמה נקיים וקלופים
    • ½ שורש סלרי בגודל בינוני, קלוף ונקי
    • 1 כפיתמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור
    • 1 כףגהי (חמאה מזוקקת) או חמאה רגילה רכה
    • 60 גרםגהי (חמאה מזוקקת) או חמאה רגילה, לטיגון
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לביבת רושטי עם שורש סלרי?

  • 1מגררים את תפוחי האדמה ושורש הסלרי על הצד הגס של הפומפייה. משתדלים לגרר על החלק הארוך של הירק, לקבלת רצועות ארוכות.
  • 2בעזרת הידים סוחטים היטב את הירקות ונפטרים מכל הנוזלים (אל דאגה עדיין ישארו נוזלים בירקות).
  • 3מערבבים את הירקות המגוררים והסחוטים עם כף הגהי והתבלינים ומערבבים היטב.
  • 4בוחרים מחבת שטוחה בקוטר 24/26 ס"מ, רצוי מטפלון ובעלת שוליים משופעים (כך שיהיה נוח להחליק את הלביבה מהמחבת). ממיסים בה 2 כפות חמאה מזוקקת.
  • 5מסדרים את תערובת תפוחי האדמה על גבי המחבת המשומנת בצורה רופפת. משטחים מעט בעזרת מרית ומסדרים את הקצוות, אך אין צורך להדק.
  • 6מטגנים את הלביבה למשך 12 דקות או עד שהתחתית מקבלת צבע יפה (מרימים את הלביבה בעדינות ומציצים לתחתית שלה). אם אחרי 8 דקות התחתית עדיין לא מתחילה להזהיב, מגדילים את חום הלהבה.
  • 7לפני שהופכים מעבירים את המרית בתחתית הלביבה, כדי לוודא שאף חלק שלה לא נדבק למחבת. מכסים את המחבת במגש או קרש עץ (רצוי עם ידית) והופכים את המחבת עליו כך שהלביבה תשאר על המגש.
  • 8מוסיפים למחבת הריקה את 2 כפות החמאה הנותרות ומגלישים את הלביבה בחזרה למחבת, כך שהצד הזהוב והמטוגן פונה כלפי מעלה.
  • 9מטגנים 12 דקות נוספות או עד שהתחתית הופכת לזהובה.
  • 10מגלישים את הלביבה בחזרה למגש, חותכים אותה לפרוסות יפות ומגישים ו עם שמנת חמוצה ופלחי לימון.

    הופכים: מגלישים את הלביבה בחזרה בחזרה למחבת, כך שהצד הזהוב פונה כלפי מעלה (צילום: מערכת וואלה!, ליאת שירית)

  • 10אין לכם גהי? השתמשו בחמאה רגילה.
    רוצים להכין גהי (חמאה מזוקקת) לבד? זה פשוט. הכנסו למתכון.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully