אחרי שפסח ויום העצמאות נחתו עלינו בזה אחר זה עם שלל ארוחות כבדות, החלטנו לנצל את מצב הרוח שעושה חשק למנות קלילות ולהתפנק בסלט בריאות של השפית לירז שדה מבראסרי עין כרם בירושלים.
5 סלטים שכיף לנגב
5 קערות יפות: מתכוני סלטים שהם ארוחה שלמה
סלט קוסקוס ירוק עם פיסטוקים
הסלט של שדה מורכב מגרגירי חומוס, פרחי כרובית טריים, עגבניות מיובשות ועלי סלרי רעננים. הוא יכול להוות ארוחה שלמה בקערה או לתפקד כתוספת קלילה לארוחה, וכל אופציה עובדת מצוין, מילה שלנו.
מצרכים:
לסלט: 1 פחית גרגירי חומוס מסוננים או 350 גרם גרגרים מבושלים
1 גבעול סלרי קצוץ
1 גזר חתוך לקוביות
4 תמרים מגולענים חתוכים גס
4 עגבניות מיובשות קצוצות
2 חופנים עלי סלרי שטופים וקצוצים גס
ראש כרובית קטן מפורק לפרחים קטנים
לרוטב: 1 כף זרעי כמון שלמים
100 מ"ל שמן זית (קצת פחות מחצי כוס)
20 מ"ל מיץ לימון (1 כף)
30 מ"ל סילאן (כף וחצי)
מעט מלח
להגשה: גבינת פרמזן
אופן ההכנה:
1. הכנת הרוטב: על מחבת חמה ויבשה קולים את זרעי הכמון 2-3 דקות.
2. מכניסים את הזרעים הקלויים לצנצנת עם שאר מרכיבי הרוטב, סוגרים ומשקשקים.
3. בתוך קערה גדולה מערבבים את גרגירי החומוס, הסלרי עם העלים, הגזר, התמרים, העגבניות המיובשות ופרחי הכרובית עם הרוטב.
4. אוכלים בהנאה ישר מהקערה או מעבירים לקערת הגשה יפה. מגלפים פרוסות פרמזן ומגישים.