ברוך הבא שעון חורף: טבית פטריות יער טבעוני

הטבית הוא אחד הסימנים המובהקים של החורף הנמצא בפתח, נאור כהן מהשומר 1 חושב שגם לצמחונים מגיע ליהנות מהפינוק החורפי האולטימטיבי ויוצר את הגרסה שלו לחמין העיראקי, שמקבלת טעמים עמוקים בזכות תוספת של פטריות ירדן ופורצ'יני. רק אל תגלו לסבתא

מערכת וואלה!
טבית פטריות יער טבעוני של נאור כהן (צילום: מערכת וואלה! NEWS, אלון מסיקה)

הטבית, הידוע גם כחמין העיראקי, קליל יותר ממקביליו בעדות השונות ושני מרכיביו העיקריים הם אורז ועוף. את הסיר נוהגים להניח על הפלטה כל השבת עד ששכבת האורז החיצונית נחרכת והופכת פריכה וזו שבפנים רכה וספוגה בטעמים.

נאור כהן מדוכן האוכל השומר 1 בשוק הכרמל החליט שהמנה המסורתית צריכה להתאים את עצמה גם למי שנמנע מאכילת בשר ויצר את הגרסה שלו לטבית טבעוני שמקבל את טעמיו העמוקים בזכות תוספת של פטריות ירדן ופורצ'יני. יש דברים שלא חייבים לגלות לסבתא.

אורז עם שעועית כמו של סבתא לאה
הכי ישראלי: סלט עגבניות עם גבינה עיראקית וצנוברים
התמכרות בריאה: קציצות כרובית טבעוניות

עוד באותו נושא

המלך של המטבח העיראקי: סיר טבית מושלם

לכתבה המלאה
טבית פטריות יער (צילום: מערכת וואלה! NEWS, אלון מסיקה)

מצרכים:

1 בצל בינוני חתוך לקוביות
2 כפות שמן קנולה
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית בהרט
2 כפיות פפריקה מתוקה
1/4 כפית פלפל שאטה גרוס (רשות)
1 כף רסק עגבניות
500 גרם פטריות ירדן מופרדות אחת מהשניה
2-3 פטריות פורציני יבשות בשביל הניחוח
1/2 3 כוסות מים חמים
2 כוסות אורז פרסי

אופן ההכנה:

1. בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

2. מוסיפים את התבלינים היבשים ורסק העגבניות ומערבבים.

3. מוסיפים את פטריות הירדן ומטגנים משני הצדדים.

4. יוצקים את המים החמים, מוסיפים את הפורצ'יני ומביאים לרתיחה.

5. שופכים פנימה את האורז תוך כדי ערבוב עדין ומעבירים לאש קטנה עם מכסה אטום למשך 15 דקות.

6. מניחים על הפלטה למשך 10 שעות או בתנור על חום של 130 מעלות ל-6 שעות לפחות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully