סלט עגבניות עם גבינה עיראקית וצנוברים

הכי ישראלי: סלט עגבניות עם גבינה עיראקית וצנוברים

סלט עגבניות טרי זה אחד הדברים הכי טעימים שיש, השף של מסעדת השוק השומר 1 משתף אותנו בסוד שלו למתכון מנצח עם עגבניות טריות מרוסקות וגבינה עיראקית מלוחה שנותנת לכל העסק טוויסט מעניין

כל אחד וסלט העגבניות שלו. חכו שתטעמו את זה (צילום: אנטולי מיכאלי)

לא במקרה עגבניות השרי המתוקות פותחו בארץ. סלט עגבניות טרי הוא הסלט הכי ישראלי שיש ולכל אחד הדרך המיוחדת שלו להפוך אותו מעוד סלט לה-סלט.

בדוכן הסנדוויצ'ים השומר 1 בשוק הכרמל מוסיף הבעלים, נאור כהן, לסלט העגבניות גם עגבניות מרוסקות טריות שהופכות את הרוטב לסמיך ועשיר בטעם וכמובן בשביל הטאץ' העיראקי - גבינה עיראקית מלוחה. את הגבינה ממליץ כהן להשרות כמה שעות בחלב כדי לרכך אותה ומעט למתן את המליחות שבה.

לעוד מתכונים קלים:
מאפה פולנטה זהוב עם עגבניות צלויות וגבינה כחולה
סלט קוסקוס וסלק שאי אפשר להפסיק לאכול
3 מתכוני סלטים מתוך הספר החדש של לימור לניאדו תירוש

סלט עגבניות עם גבינה עיראקית (צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

- 200 גרםגבינה עיראקית מושרית לילה בחלב
- 7 עגבניות אדומות
- 15 עגבניות שרי אדומות
- 15 עגבניות שרי צהובות
- 1 פלפל חריף ירוק פרוס לטבעות דקות
- 6 צנוניות חתוכות לרבעים
- 2 בצלים סגולים קטנים פרוסים דק
- 2 גבעוליבצל ירוק פרוס
- 1 כפיתלימון כבוש קצוץ
- 6 כפיותמיץ לימון
- 8 כפיותשמן זית
- קורטמלח
- קורטמלח ים
- קורטפלפל שחור
- 80 גרםצנוברים קלויים

אופן ההכנה

איך מכינים סלט עגבניות וגבינה עיראקית ?

בוחרים את שתי העגבניות הבשלות ביותר ומגרדים אותן על פומפייה לקבלת רסק, ממליחים מעט ומניחים בצד.
חותכים את שאר העגבניות לקוביות גדולות ואת עגבניות השרי לפרוסות.
מעבירים את העגבניות לקערה, מוסיפים את הצנוניות, הפלפל החריף, הבצל הסגול והירוק והלימון הכבוש הקצוץ.
מתבלים במיץ הלימון, שמן, הזית הרסק הטרי ומלח ופלפל. מערבבים.
מניחים בצלחת או קערת הגשה, מסננים את הגבינה מהחלב, מפוררים ומפזרים מעל יחד עם הצנוברים הקלויים ומגישים.