לא במקרה עגבניות השרי המתוקות פותחו בארץ. סלט עגבניות טרי הוא הסלט הכי ישראלי שיש ולכל אחד הדרך המיוחדת שלו להפוך אותו מעוד סלט לה-סלט.
בדוכן הסנדוויצ'ים השומר 1 בשוק הכרמל מוסיף הבעלים, נאור כהן, לסלט העגבניות גם עגבניות מרוסקות טריות שהופכות את הרוטב לסמיך ועשיר בטעם וכמובן בשביל הטאץ' העיראקי - גבינה עיראקית מלוחה. את הגבינה ממליץ כהן להשרות כמה שעות בחלב כדי לרכך אותה ומעט למתן את המליחות שבה.
לעוד מתכונים קלים:
מאפה פולנטה זהוב עם עגבניות צלויות וגבינה כחולה
סלט קוסקוס וסלק שאי אפשר להפסיק לאכול
3 מתכוני סלטים מתוך הספר החדש של לימור לניאדו תירוש
מתכון לסלט העגבניות של השומר 1
כמות: עבור 4 סועדים
מצרכים:
200 גרם גבינה עיראקית מושרית לילה בחלב
7 עגבניות אדומות
15 עגבניות שרי אדומות
15 עגבניות שרי צהובות
1 פלפל חריף ירוק פרוס לטבעות דקות
6 צנוניות פרוסות לרבעים
2 בצלים סגולים קטנים פרוסים דק
80 גרם צנוברים קלויים
2 גבעולי בצל ירוק פרוס
1 כפית לימון כבוש קצוץ
6 כפות מיץ לימון
8 כפות שמן זית
מלח ים, מלח דק ופלפל שחור גרוס מעט
אופן ההכנה:
1. בוחרים את שתי העגבניות הבשלות ביותר ומגרדים אותן על פומפייה לקבלת רסק, ממליחים מעט ומניחים בצד.
2. חותכים את שאר העגבניות לקוביות גדולות ואת עגבניות השרי לפרוסות.
3. מעבירים את העגבניות לקערה, מוסיפים את הצנוניות, הפלפל החריף, הבצל הסגול והירוק והלימון הכבוש הקצוץ.
4. מתבלים במיץ הלימון, שמן, הזית הרסק הטרי ומלח ופלפל. מערבבים.
5. מניחים בצלחת או קערת הגשה, מסננים את הגבינה מהחלב, מפוררים ומפזרים מעל יחד עם הצנוברים הקלויים ומגישים.
