פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קרמבולס: סופגניות טבעוניות וקלות להכנה

      בלי שמרים, בלי ביצים ובלי גבינות: מירב שיינר דנצ'נקו הרחיקה עד גואה בשביל הקרמבלוס - סופגניות מטוגנות וטבעוניות עם סולת, שמן קוקוס, גרידת תפוז ומייפל שנראות כמו תכשיטים זהובים. תתכוננו להתמכר

      קרמבולס מטוגנים לחנוכה (דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      מסיבת חג החנוכה בגן חובה זכורה לי היטב, בעיקר הכתר עם הנר שחבשתי אז. התמונה הזו שמורה אצלי היטב ומעוררת בי חיוכים רבים ומחשבות על מקומות ואנשים שכבר מזמן לא ראיתי. יש משהו נפלא במילים האלה של אחד משירי החג: "כל אחד הוא אור קטן וכולנו אור איתן". תחושת שותפות הגורל והידיעה שהיחיד אינו לבד היא מופלאה בעיניי.

      חג החנוכה, בין אם מתכתב עם אירועים היסטוריים או שנוצר על מנת לשמר את הקשר של העם למקדש שחרב, מיועד בעיקר כדי להזכיר לנו שכוחנו טמון באחדות, בסולידריות ובתחושת שותפות הגורל שאנו חולקים. אולי אם נשכיל לקרוא בין השורות של שירי הילדים המתנגנים במסיבות הגן ובית-הספר, נלמד גם אנחנו משהו על שייכות למשהו גדול מאיתנו, מלא באור ותקווה.

      הפעם ליקטתי מתכון נהדר לנשנושים מטוגנים העשויים מחומרי גלם פשוטים שיש לכולנו בבית ומתחשבים בכולם. בלי שמרים, בלי גבינות ובלי ביצים, הם פריכים, ממכרים ובעיקר כייפים לאירוח בחג. במתכון המקורי מגישים עם דבש, אני המרתי אותו בסירופ מייפל, כדי שיתאים גם לטבעונים.

      סופגניות גולאב ג'מון הודיות
      בלי טעויות: מיקי שמו מלמד להכין סופגניות
      לעוד מתכונים לחג

      קרמבולס מטוגנים לחנוכה (דרור עינב)
      מומלץ להגיש עם מייפל וגרידת תפוז, קרמבולס (צילום: דרור עינב)

      כמות: 30 יחידות לפחות
      זמן: 50-60 דקות כולל טיגון
      דרגת קושי: קל להכנה

      מצרכים:

      3 כוסות קמח
      3/4 כוס סולת
      3/4 כוס אבקת סוכר
      100 גרם שמן קוקוס (במצב צבירה קשה ולא נוזלי)
      230 מיל' מים פושרים
      כפית מלח

      חצי ליטר שמן, לטיגון

      להגשה:
      גרידת תפוז
      סירופ מייפל (ניתן להמיר בדבש)

      אופן ההכנה:

      1. מערבבים היטב בקערה גדולה את הקמח, הסולת והמלח.

      2. יוצקים מעל את שמן הקוקוס וממוללים מעט בידיים. מוסיפים את אבקת הסוכר ומועכים לתוך הבלילה.

      3. מוסיפים מים בהדרגה (בכל פעם קצת) ולשים בתוך הקערה. לבסוף לשים היטב עד שמתקבל בצק לח. אל חשש הסולת סופחת את הנוזלים. מכסים במגבת בד ומניחים בצד למנוחה - 30 דקות.

      4. מחלקים את הבצק ל-5 חתיכות, מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חתיכה ליריעה. חותכים את היריעות לריבועים/מעוינים בגודל מינימלי של 5X5 ס"מ ומקסימלי של 8X8 ס"מ.

      5. מקפלים שני קצוות של כל ריבוע פנימה אחד לשני ואת שני הקצוות הנותרים מקפלים החוצה אחד לשני. כך נוצרת צורה המזכירה קונכיה או להבת נר.

      6. מחממים חצי ליטר שמן בסיר בינוני. משתדלים לשמור על טמפ' של 180 (למי שברשותו מדחום כדאי לבדוק).

      7. מטגנים 5-7 חתיכות בכל פעם רק עד לקבלת צבע זהוב. שימו לב לא לטגנם יתר על המידה משום שאחרי שהם יוצאים מן השמן הטמפ' נותרת גבוהה עוד דקה לפחות והם ממשיכים בפעולת הטיגון גם מחוץ לשמן.

      8. מעבירים למסננת הניצבת מעל קערה גדולה על מנת להגיר שמן מיותר. מצננים כמה דקות, מפזרים גרידת תפוז, יוצקים סירופ מייפל, ומגישים לצד תה חם.

      אחסון:
      מאחסנים עד שבוע מחוץ למקרר בכלי אטום בסביבה מוצלת וקרירה.

      אחסון:

      מאחסנים עד שבוע מחוץ למקרר בכלי אטום בסביבה מוצלת וקרירה.

      הכנת הקרמבולס:

      קרמבולס מטוגנים לחנוכה (דרור עינב)
      חותכים לריבועים או מעויינים (צילום: דרור עינב)
      קרמבולס מטוגנים לחנוכה (דרור עינב)
      מצמידים קצוות נגדיים זה לזה לשני כיוונים מנוגדים (צילום: דרור עינב)
      קרמבולס מטוגנים לחנוכה (דרור עינב)
      הקרמבולס מוכנים לטיגון (צילום: דרור עינב)
      קרמבולס מטוגנים לחנוכה (דרור עינב)
      זהובים, פריכים וממכרים (צילום: דרור עינב)