היה היתה מסעדת שף חלבית כשרה בפינה קסומה בגדרה, באחד המבנים היפים ששימשו את ראש המועצה הראשון של המושבה, באווירת ארץ ישראל הישנה. אבל יוגב לוי, דור שני בגדרה, הבעלים והשף של המקום, הרגיש שהוא צריך שינוי. לאחר הרבה מחשבה הוא החליט לעשות פניית פרסה ולהפוך את המסעדה למעשנת בשר. בתוך שלושה ימים הפך לוי את מסעדת בראשית, שלה כבר היה קהל לקוחות נאמן, לסמוק-האוס כשר, מקום שבו מוגשים בעיקר נתחי בשר ומנות בשר שעברו עישון או צלייה בתנור אש סגור, זאת לצד מגוון תוספות מתבקשות, אלכוהול מתאים ואווירת "על האש" הולמת. בשבועות הראשונים הלקוחות הקבועים של המקום הופתעו מהשינוי הקיצוני, אבל ככל שחלף הזמן יותר ויותר אנשים נחשפו לתוצאות המהפך של בראשית ונהנו מהן.
עוד מסעדות שעשו מהפך שכדאי לכם לבדוק:
רוברטה וינצ'י שעברה מהפך והיום מגישה את אחת הפיצות הטובות
ביסטרוק- מבנה הסילו הישן שהפך למסעדה מצליחה בקיבוץ
אז לא עוד סלטים ופסטות, מה מגישים היום בבראשית סמוק האוס? מתחילים בקטנה עם כמה מנות קלילות כמו ראגו בשרים מעושנים בבלינצ'ס (38 שקלים) או חציל מעושן עם טחינה ועגבניות מרוסקות (38 שקלים). ממשיכים למגוון מנות עיקריות לחובבי הבשר כמו פיתה עם בשר או עוף מעושנים, בתוספת קולסלואו, חמוצים וקצת טחינה (62 שקלים); סלט של כרעי עוף מעושן עם ירקות טריים ופוקצ'ה חמה (54 שקלים); מנה של קרעי פסטה וירקות סביב נתח אסאדו על העצם (88 שקלים); ירקות מעושנים ו-200 גרם בשר מעושןם ברוטב דמי-גלאס, סילאן וטחינה (92 שקלים), או ההמבוגר המיוחד של בראשית, 180 גרם של בשר מעושן מפורר, אסאדו ובריסקט, עם ירקות וביצת עין, פוטטוס שמנמנים וקולסלואו, לצד רוטב לבחירתכם כמו ברביקיו או צ'יפוטלה (68 שקלים).
התפריט של בראשית לא נעצר כאן, אם אתם קרניבורים ובאתם לטרוף, המקום מציע לכם כמה מסלולים משתלמים שכוללים כמה מנות, שתיה ותוספות, כמו למשל מסלול לזאבים, 350 גרם של מיקס בשרים מעושנים של עוף, אסאדו ובריסקט, לצד ירקות לחם סאלוף וסלטים, זאת כמובן לצד שתי כוסות בירה (250 שקלים), או מסלול לאריות (650 גרם בשר ב-390 שקלים), או טי-רקסים (קילו בשר ב-480 שקלים). יש גם ארוחות אבירים שכוללת הכל ב-250 שקלים, הכל מלבד מישהו שיסחוב אתכם הביתה, כמאמר התפריט.
יש גם קינוחים כמו עוגת רד-וולווט, שכבות של עוגת פטל ורוטב וניל (39 שקלים); קרמבל פירות מעושנים לצד סורבה (39 שקלם); קראנץ' מלבי של עלי פסטה קראנצ'ים ומוס חלבי (42 שקלים) ועוד. יש מלא בירות וגם גזוז של פעם להשלמת האווירה ולהוריד את כל הבשר בגרון, אבל גם קוקטיילים נחמדים בשביל לשמור על עניין. אם אתם רוצים לדעת איך נראה מהפך אמיתי אתם מוזמנים להגיע אל הבית של ראש מועצת גדרה הראשון, שם התחילו מבראשית והעשן מיתמר מהמעשנת ואין זכר לגבינה.
בראשית סמוק האוס, ביל"ויים 12 גדרה, 077-2312084, שעות הפעילות בימים א'-ה' בשעות 00:16-00:23 וביום שבת 19:00-23:30. כשר
