מי מאיתנו לא אוהב לאכול פסטה? זה מוצר שיש כמעט בכל בית והוא גם מאוד פשוט להכנה. פשוט ממלאים סיר במים, ממליחים ומבשלים. אלא שעל פי שף איטלקי בכיר, יש הרבה טעויות שאנחנו עושים כשאנחנו מנסים לבשל פסטה טעימה. ג'ובאני ראנה מבשל פסטה מאז שנות ה-60 והוא חולק כעת כמה סודות מהמטבח, ביחד עם כלתו הצעירה אנטונלה.
ג'ובאני ראנה מבשל פסטה כבר עשרות שנים
עוד בנושא
כך תכינו את רוטב העגבניות הטוב בעולם - משלושה מרכיבים פשוטים ובמינימום עבודה
רוטב הפסטה הסקסי של מייגן מרקל כובש את העולם - ככה תכינו אותו
שף בכיר חושף את המתכון הסודי שלו (עם הטריק) להכנת הפסטה המושלמת
עצלנות ובזבוז כסף: שף חושף את הדבר היחיד שאסור לעשות כשמכינים פסטה
זו הדרך הטובה ביותר להכנת הפסטה המושלמת - לפי המדע
איך לבשל פסטה מושלמת?
כולנו מכירים את המיתוס של זריקת הספגטי על הקיר כדי לבדוק אם הוא מבושל, אבל אנטונלה מסבירה: "יש הרבה אגדות אורבניות על פסטה אל דנטה, אבל באיטליה לא כולם אוהבים פסטה אל דנטה. בצפון הם אוהבים את זה קצת יותר רך, בדרום הם אוהבים את הפסטה שלהם כמעט לא מבושלת. הייתי מציעה תמיד לעקוב אחרי זמן הבישול המודפס על החבילה.
"פסטה טרייה היא המהירה ביותר לבישול - אנחנו מדברים על שתי דקות. בהשוואה לספגטי, מקרוני יבש לוקח הרבה יותר זמן - 10 עד 11 דקות בישול. תסמכו על ההוראות שעל העטיפה, חכו לבועות גדולות במים הרותחים, הוסיפו מלח, תתחילו את הטיימר, תבדקו כל שתי דקות, ואחר כך תסננו ותגישו. אני אישית אוהבת להוציא את הפסטה מהסיר 15 שניות לפני תום זמן הבישול המלא. אם כתוב שתי דקות, אני מוציאה אותו אחרי דקה ו-50 שניות וב-10 השניות האחרונות אני מערבבת את הרוטב פנימה. בדרך זו אתה לא מבשל יותר מדי את הפסטה שלך".
