נושאים חמים

שף בכיר חושף את המתכון הסודי שלו (עם הטריק) להכנת הפסטה המושלמת

חשבתם שאין דבר פשוט יותר מלהכין פסטה ברוטב עגבניות? השף המפורסם סקוט קונאנט חושף שכדי להכין את הפסטה המושלמת חשוב לדייק בכמה מרכיבים - כולל הוספת מרכיב אחד מפתיע במיוחד לרוטב שלכם

שף בכיר חושף את המתכון הסודי שלו (עם הטריק) להכנת הפסטה המושלמת
בבושקה הפקות

בוידיאו: פסטה בשלושה צבעים

כמה זה כבר יכול להיות מסובך להכין פסטה? שופכים את הפסטה לסיר מים רותחים וממתינים כמה דקות עד שתתבשל. אז זהו, שמתברר שכדי להכין את הפסטה המושלמת יש לשים לב לכמה כללים ודיוקים שאם לומר את האמת - גם לא צורכים יותר מדי מאמץ. השף הבכיר, סקוט קונאנט, חושף את המתכון הסודי שלו לבישול פסטה ברוטב עגבניות הכי טעימה שיצאה לכם עד היום.

קונאנט, המכונה גם "המאסטרו של הפסטה" ומנהל את מסעדת פוסקו המצליחה בניו יורק, מאמין שיש נוסחה מדויקת לבישול פסטה הכוללת מרכיב אחד מפתיע במיוחד - המים בהם בושלה הפסטה - שאתם נוהגים לשפוך לכיור בסיום הבישול. הוא שיתף את My Domaine במתכון האולטימטיבי שכולל התזה של מי הפסטה לרוטב העגבניות במהלך הבישול ובסופו.

לדבריו, חשוב לא לבשל את הפסטה יותר מדי. כמה דקות לפני שחשבתם שמספיק, הוסיפו את הפסטה ישירות לרוטב שהכנתם כדי להעניק לה מרקם עדין כמשי. אז מה זמן הבישול המושלם לפסטה בוקטיני (פסטה צינורית עבה יותר מהספגטי)? "עד 10 דקות", הוא אומר. רשמו לעצמכם:

הדרך הכי מהירה להכין פסטה (צילום מסך)
הפסטה המושלמת - גם אתם יכולים (צילום מסך)

עוד בנושא:

חובבי אוכל ובישול נותרו בהלם כשגילו אמת מפתיעה על ספגטי
5 מתכוני הפסטה הכי אהובים
עצלנות ובזבוז כסף: שף חושף את הדבר היחיד שאסור לעשות כשמכינים פסטה

כך תכינו את הפסטה המושלמת:

1. הרתיחו מים והמליחו אותם היטב. קחו חופן של פסטה בוקטיני והכניסו למים רותחים למשך 10 דקות.

2. בינתיים, טגנו במחבת שום פרוס עם חופן פלפל אדום כתוש, חופן עגבניות פורסות וקורט מלח.

3. בזמן שהעגבניות נמסות והפקטין משתחרר, עליכם להוסיף כפית מהמים בהם בושלה הפסטה כדי ליצור את הרוטב המושלם. הוא מסביר: "הודות לתוספת של מי הפסטה, הרוטב מתובל היטב אבל לא יותר מדי. המים צריכים להיות מלוחים - אבל לא כמו הים, אלה זה יותר כמו ציר. ככל שאתה מבשל את זה וזה מצטמצם, זה לא נהיה מלוח מדי".

4. כסו את המחבת והמתינו עד שתבעבע.

5. הוסיפו מעט בזיליקום.

6. לאחר כ-9 דקות סננו את הפסטה והוסיפו אותה לרוטב עם כפית נוספת של "מי פסטה".

7. ערבבו היטב, הוסיפו עוד קורט מלח והגישו לצלחת.

בתיאבון!

כך סקוט קונאנט מכין פסטה: