פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      גורמה בצ'יק: פרגיות במרינדה על קרם עגבניות

      אבי ביטון מלמד אותנו איך להכין בבית את מנת הפרגיות המושלמת - עסיסיות ונימוחות במרינדה סודית, על קרם עגבניות קטיפתי וקרוטונים שמוסיפים קראנצ'יות נהדרת

      גורמה בצ'יק: פרגיות במרינדה על קרם עגבניות
      בבושקה

      השף אבי ביטון מלמד אותנו את כל הסודות להכנת פרגיות עסיסיות. הפעם, הפרגיות צלויות עם זעתר ומוגשות על קרם עדין ומעט חריף של עגבניות צלויות וקרוטונים. אל תוותרו על הכנת הקרוטונים, זה החלק הכי פשוט והכי מהיר במנה שמוסיף לה הכי הרבה טעם. קרעי הלחם קלויים במחבת וסופגים את כל טעמי הפרגית והמרינדה שנותרו במחבת, כמו גם את טעמי קרם העגבניות שבצלחת.

      פרגיות במרינדה על קרם עגבניות צלויות וקרוטונים

      פרגיות צלויות (צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)
      פרגיות צלויות (צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: נעה קנריק)

      מצרכים

        • לפרגיות

        • ½ ק״גפרגיות מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה (נקיות וחתוכות לרצועות גסות)
        • 2 כפותזעתר
        • מעטפלפל שחור גרוס
        • 2 כפותסוכר
        • 1 לימון שלם (מיץ בלבד)
        • 4 כפותשמן זית
        • לקרם עגבניות

        • 4 עגבניות
        • 1 בצל בינוני
        • 2 פלפל חריף (אפשר גם פחות)
        • 4 שיני שום
        • 5 כפותשמן זית
        • מעטסוכר
        • מעטמלח
        • לקרוטונים

        • לחם לבן (או חלה)
        • מעטזעתר
        • להגשה

        • מעטטימין טרי
        • טחינה (כמה שאוהבים)

      אופן ההכנה

        איך מכינים פרגיות במרינדה על קרם עגבניות צלויות וקרוטונים ?

      • מכינים את המרינדה: שמים בקערה גדולה את נתחי הפרגית ומוסיפים את חומרי המרינדה. מערבבים ומכניסים לקרור כשעה.
      • מכינים את קרם העגבניות: מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
      • עוטפים היטב את כל הירקות יחד בנייר כסף וצולים כשעה בתנור.
      • אחרי שעה, מוציאים מהתנור ומסירים את נייר הכסף.
      • מעבירים את הירקות למעבד מזון או לכוס של טוחן ידני, מוסיפים את שמן הזית, הסוכר והמלח וטוחנים לקרם חלק.
      • מכינים את הפרגיות: מחממים מחבת עם מעט שמן זית וצולים את הפרגיות במחבת כ-4 דקות מכל צד.
      • מכינים את הקרוטונים: בוצעים חתיכות גסות מהלחם, מפזרים מעל מעט זעתר וצולים אותן באותה המחבת בה צלינו את הפרגיות (כך שהם סופגים את כל הטעמים מהמחבת).
      • להגשה: מוזגים את קרם העגבניות לצלחת. מניחים מעל את הפרגיות ומקשטים בקרוטונים. מפזרים מעל מעט טימין ומגישים עם טחינה טובה בצד.

      עוד מתכוני ארוחת צהריים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -